做法一
用料
| 食材 | 用量 |
5个 | |
蛋糕粉＜低筋粉＞ | 100g |
无铝泡打粉 | 2g |
纯牛奶＜也可核桃露＞ | 80ml |
无味色拉油 | 45ml |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 材料备齐。蛋黄蛋清分离分别装入两个无水无油的容器。 |
步骤二 | 步骤二 | 蛋黄用筷子搅拌成蛋黄液 依次加入牛奶，炼奶，无味油和一点点盐。然后把蛋糕粉和泡打粉混合均匀用细筛子筛入蛋黄液拌成没有颗粒的蛋黄糊糊。。注意搅拌不能朝一个方向，防止面糊起筋。 |
步骤三 | 步骤三 | |
步骤四 | 步骤四 | 蛋白先加两滴醋 打到鱼眼泡状加20克白糖 继续打到细泡加20克白糖 继续打到非常细密泡再加20克白糖 继续打到有纹路，提起打蛋器有小直角，筷子插里面不倒的奶油状就是干性发泡啦。。没拍过程图。。。 |
步骤五 | 步骤五 | 用硅胶小铲把打好的蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊糊。这里注意！！搅拌手法要像炒菜那样由下到上。不能朝一个方向搅拌哦。不然会消泡滴。。。蛋糕会发不起来。。。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
低筋面粉 | 适量 |
牛奶 | 250ml |
适量 | |
柠檬 | 1个 |
植物油 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将蛋白蛋黄分开，分别放入无水无油的容器中。将蛋白加入柠檬汁和适量白糖打发。 |
步骤二 | 步骤二 | 将蛋白顺时针打发至能挂在打蛋器上而不掉下来。打发过程中分两次加入适量白糖。 |
步骤三 | 步骤三 | 蛋黄加牛奶搅拌均匀，然后加入筛后的面粉。将蛋糕液搅拌均匀，无面粉颗粒即可。 |
步骤四 | 步骤四 | 分三次将打发的蛋白液加入面包液中，上下搅拌均匀即可。 |
步骤五 | 步骤五 | 将烤盘刷上一层植物油，放微波炉中加热一分钟。然后倒入混合好的蛋糕液，微波火力15分钟。具体时间根据蛋糕液多少而定，烤好后等一会再拿出来防止蛋糕坍塌。（没有微波炉、烤箱可将蛋糕液放入小容器中用锅蒸，味道一样很好吃。） |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 适量 |
食用油 | 少量 |
白砂糖 | 适量 |
牛奶 | 100ml左右 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 因为用微波炉制作的，所以就选用这种大瓷碗，将蛋黄与蛋清分开，（注意：放蛋清的碗要无水无油） |
步骤二 | 步骤二 | 蛋清放一边，将牛奶，少许白砂糖，食用油放入蛋黄中，并搅拌好 |
步骤三 | 步骤三 | 将面粉过筛，加入蛋黄碗中 |
步骤四 | 步骤四 | 用切刀弄好面粉，不可打圈搅拌，可切也可上下翻 |
步骤五 | 步骤五 | 和好面团，放置一边 |
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[1] 制作方法[引用日期2019-12-21]
王俊英
武汉城市学院
张宝蕊
李嗣昭
汤水雨
黄焖鸡
砂锅黄焖鸡
麻酱面
香菇黄焖鸡
番茄黄焖鸡块