（1）Espresso咖啡：由于我们用来制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出来的，所以一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，我们还是要保证它入口的品质。这样在你做练习拉花过程中那失败的10几杯就不会浪费掉啦，毕竟拉花的好坏不会影响咖啡的口味的，如果要做出纯正的Espresso，一定要使用泵压式咖啡机。
（2）全脂牛奶：不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。
（3）蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶：奶泡是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡春分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能。
（4）尖嘴拉花杯（打奶缸）：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高，只有在60~80度的时候会产生品质做好的奶泡，所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔。
用料
| 食材 | 用量 |
雀巢咖啡 | 1袋 |
浓牛奶 | 适量 |
巧克力酱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 1.冲杯咖啡 2.牛奶加热至60度 3.用牛奶打泡机打牛奶至起泡粘稠（约1分钟多）4.牛奶倒至咖啡上 5.巧克力酱画两个圈，用筷子照图示花纹勾画 6.完成，初学者 感觉美美哒^_^ |
用料
| 食材 | 用量 |
雀巢醇品咖啡 | 3g |
雀巢全脂牛奶 | 250ml |
热水 | 100ml |
方糖 | 一块 |
雀巢巧克力味炼乳 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 准备咖啡粉、纯牛奶、巧克力炼乳、咖啡杯、拉花缸、量杯、打奶器、温度计和拉花针 | |
步骤二 | 取3g雀巢咖啡粉放入咖啡杯中 | |
步骤三 | 倒入85—90的热水（大约100ml）把咖啡溶化搅匀 | |
步骤四 | 不喜欢太苦的可加入一块方糖 | |
步骤五 | 量杯里倒入250ml纯牛奶放入微波炉里加热2分钟 | |
步骤六 | 两分钟后拿出量下温度（温度在60—70就行） | |
步骤七 | 将加热后的纯牛奶到入100ml在咖啡中搅匀 | |
步骤八 | 剩下的150ml热牛奶倒入拉花缸中用打奶器打出细腻的奶泡（打奶器放在中间位置不要接触拉花缸底部）大约一分钟即可 | |
步骤九 | 将打好的奶泡倒入咖啡中 | |
步骤十 | 倒满即可 | |
步骤十一 | 在奶泡上面用巧克力炼乳挤出连续的英文字母Z即可 | |
步骤十二 | 用拉花针在字母的中间位置一拉而下即可 | |
步骤十三 | 漂亮的树叶就出来啦！ | |
步骤十四 | 完成啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
咖啡豆 | 3勺 |
全脂奶 | 100g |
好时巧克力酱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 磨制咖啡豆，我用了三匙，磨出来就是图中的量 | |
步骤二 | 没有用滴滤式咖啡壶，只是用了冲茶器的滤网来泡制咖啡 | |
步骤三 | 打发奶泡，我用的是电动打奶器，所以不太细腻，有条件的可以选择好一点的打奶器，当然了这个和奶也有关系 | |
步骤四 | 咖啡☕倒杯子的三分之一 | |
步骤五 | 奶泡加满 | |
步骤六 | 巧克力酱挤啊挤 | |
步骤七 | 拉花，完成 |
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[1]黄梅主编. 酒水与咖啡的品鉴和调制[M]. 大连: 大连海事大学出版社, 2019.01: 199.
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