香辣帝王蟹

用量

帝王蟹

姜

一小块

大葱

一小根

蒜

两瓣

郫县豆瓣

一勺

图片

说明

步骤一

步骤一

帝王蟹的腿剪下，并用剪子从腿的侧面剪开以便入味

步骤二

步骤二

盖子掀开，把黑色的肺和黄色的胰腺去掉

步骤三

步骤三

只留蟹肉，并把收拾好的蟹身剪成四块

步骤四

步骤四

热油下葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣，炒香，加入蟹腿蟹块翻炒，并调入盐、糖和生抽，翻炒十分钟

步骤五

步骤五

起锅装盘，鲜香入味的香辣帝王蟹做好啦

用量

帝王蟹

一只

大葱、姜

50g

料酒

2勺

郫县豆瓣酱

2勺

图片

说明

步骤一

步骤一

用清水把蟹壳外表洗干净，用剪子剪成小块儿。

步骤二

步骤二

葱姜切丝备用。

步骤三

步骤三

锅中油烧热至六成热，放入葱、姜爆香，然后加入豆瓣酱，炒至香味出来，放入帝王蟹，加入料酒，暴炒三分钟，然后焖两分钟就可以出锅了。

用量

帝王蟹

半只

红椒

一个

洋葱

一头

大蒜

一头

干辣椒

少量

图片

说明

步骤一

步骤一

首先，切螃蟹。 因为帝王蟹太大，必须要按照蟹的关节进行分割。蟹的每个蟹腿关节都要先斩断，并用剪刀剪开下侧软壳以便入味。蟹钳留红色的壳子（带毛刺），尽量去掉下侧的壳子 露出蟹肉。由于可能经过冷冻运输，切好螃蟹以后需搁置让蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹买的时候已经是熟的，所以不用担心口感。切红椒和洋葱。蒜留内皮，稍微拍一下。蒜和八角还有干辣椒装好，红椒单独装好。冷锅放油，温热后加入八角大蒜干辣椒炒香。放入帝王蟹，慢慢翻炒，加入小半碗清水，加锅盖闷一下。以便壳内蟹肉升温。加锅盖焖到半分钟，翻炒一下蟹后再焖，留意锅中汁水高度，酌情加水，避免糊锅。待蟹肉基本微烫，加海鲜汁（李锦记，微甜）洋葱块，生抽，老抽翻炒均匀后加锅盖入味，调中火，再焖半分钟。蟹肉及易吸汤汁，不宜焖过久。加入红椒，盐和糖。翻炒均匀待红椒温度足以烫手即可盛出。完成。第一次传菜谱，之前都没想着每一步拍照片了。希望各位喜欢！

1只

面粉

青、红大辣椒

葱姜蒜

辣椒、花椒、鸡精、盐、生抽、料酒、盐

老干妈油