做法一
41万次播放02:17
厨师长分享炸土豆条硬核技巧,每一根都外焦里嫩,绝不软趴趴
用料
食材 | 用量 |
土豆 | 2个 |
盐 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 洗净土豆表面泥沙 |
步骤二 | 步骤二 | 削去皮,切厚的片再切成长条 |
步骤三 | 步骤三 | 土豆条用冷水泡着,洗去多余的土豆淀粉 |
步骤四 | 步骤四 | 锅中水烧开放一勺盐,下土豆条煮八成熟,2分钟左右 |
步骤五 | 步骤五 | 用厨房纸巾擦干表面水分 |
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做法二
26万次播放01:59
最适合在家做的薯条方法,学会就有源源不断的薯条,百分百成功
用料
食材 | 用量 |
土豆 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 土豆一个,洗干净削皮切条备用 |
步骤二 | 步骤二 | 如图,切好用冷水泡着,洗去多余的土豆淀粉 |
步骤三 | 步骤三 | 烧一锅开水,水开把土豆条丢进去过下水,断生即可,估计也就一分钟时间就够了,别煮的太熟,不然炸的时候会太软 |
步骤四 | 步骤四 | 过水断生后的薯条凉干水份,裹上一层玉米淀粉,我这个用篮子沥干水份,直接把玉米淀粉倒进去筛一下,玉米淀粉就都沾土豆条上了,然后放冰箱冻两个小时 |
步骤五 | 步骤五 | 两小时后,上锅热油,油开下土豆条,炸一遍,捞出,等油温再次升高的时候再倒进去炸一遍,第二次炸之后薯条变得金黄酥脆,看上去就立马想吃了 |
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做法三
23万次播放02:14
教你在家炸薯条,2块钱的土豆炸一大盘,金黄酥脆,做法简单
用料
食材 | 用量 |
土豆 | 2个 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 土豆洗净去皮,切1厘米厚的片再切成长条,洗去淀粉备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 锅中烧开水放一勺盐,下土豆条煮1分钟。 |
步骤三 | 步骤三 | 捞出凉水中过凉。 |
步骤四 | 步骤四 | 尽量擦干表面的水分。 |
步骤五 | 步骤五 | 撒上玉米淀粉,让每根薯条都裹上淀粉。 |
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KFC做法
1.主要食材有土豆、西红柿,首先将土豆去皮,先切成片,稍微厚一些,再切成0.5厘米宽的土豆条。
2.接下来,锅中加水,水烧开后,把土豆条下锅煮3-4分钟,捞出控干水分。
3.现在我们准备炸土豆条,锅中油热后,下入土豆条,大火炸2-3分钟捞出控油,等待复炸。
4.再次下锅,复炸,炸至金黄即可捞出。
5.下面教大家自制西红柿番茄酱,首先将西红柿用刀划十字,放入碗中,用开水烫1-2分钟,剥皮,用刀切碎。
6.放入榨汁机中打成泥状,然后倒入碗中。
7.接下来,倒入锅中,加入冰糖,熬成浓汁即可出锅。
8.今天这道美味的炸薯条就做好了,口感酥脆,喜欢的朋友可以在家试试哦。
麦当劳做法
1、首先先准备两个土豆,然后把它们洗干净、去皮。
2、再切成0.7cm左右的条状(或者用器具做成喜爱的形状),泡淡盐水10分钟。
3、然后把土豆条放入开水中,煮3-5分钟,捞起。
4、捞出后沥干水份,放入冰箱冷冻(也可以不放入冰箱冷冻,但是必须完全沥干水分)。
5、油锅烧到7分热,放入薯条(无需解冻),炸至金黄色即可。
6、可以撒上细盐或者沾一点番茄酱吃,还可以撒椒盐粉、孜然粉。
正确做法
薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或者松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单,方法是:
1..土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2..将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放得太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3..大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
4..起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
用料
• 土豆3个
调料
• 番茄酱2汤匙
• 植物油适量
炸薯条的做法
1.原料图。原本想用土豆切刀来切土豆条的,没想到不方便使用,没买这种刀具的,就不要再买了
2.将去皮的土豆切成均匀的长条
3.取煮锅,放入清水煮开后,放入切好的土豆条,煮2分钟
4.煮好的土豆条过冷水后,晾干水分
5.装入食品袋里,入冰箱冷冻室冷冻
6.冷冻好后的土豆条,可以随吃随炸
7.炸锅放入植物油,油温170-180度,放入土豆条,我是用温度计测量油温的
8.炸至土豆条外皮酥脆,捞出沥油食用(请忽略此步拍照颜色,天冷油热寒气大,端锅拍照时间造成薯条在油锅时间较长,造成颜色较重)
烹饪技巧
1、油温不要太低,低温炸土豆条,吃油太多,也要注意保持油温不能太高,高了颜色容易变老,造成外皮发焦;
2、土豆冷冻的时候,沥干水分,一是防止冷冻后不容易分开土豆条,二是油炸的时候,水分太大容易炸锅;
3、炸薯条可以配番茄酱吃,也可以在炸好后撒一层薄盐食用,看各家喜好,粘糖吃也不错;
4、土豆切好时,也可以放入冰箱冻上一个小时左右,这样就可以避免炸时土豆被炸断
起源
炸薯条源于比利时,这种食品深受法国人的喜爱。
健康
炸薯条虽然好吃,但吃多了容易致癌,所以尽量少吃。
食物名称 | 炸薯条 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 226 千卡 |
蛋白质 | 3.2 g |
脂肪 | 10.6 g |
饱和脂肪酸 | 1.7 g |
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肯德基员工手把手教你,在家炸薯条!又香又脆!
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