OMP

由公众营养与发展中心设题、蒙牛乳业集团担纲研发的“造骨牛奶蛋白（OMP）增强骨密度项目”经过多年的研发，推出了世界上第一款OMP产品——“特仑苏OMP牛奶。

简介

OMP造骨牛奶蛋白对肌体骨密度提高和促进骨量增加有着独特作用，是中国科学家和乳业企业联手对公众营养尤其是钙质增强方面完成的独创性研究成果，对于改善中国公众中普遍存在的钙摄入与吸收不足的问题具有重大实际意义。

OMP的科技工艺是由蒙牛与国家公众营养中心、北京大学医学院等科研机构合作，投入巨资，集合了各方面的专家，对“造骨乳蛋白”抑制破骨细胞、促进造骨细胞生长的机理进行了完整的研究，从而研发出了造骨牛奶蛋白（ OMP，Osteoblasts Milk Protein），并将这一世界领先的研究成果结合在特仑苏OMP牛奶之中的。全球乳业的最权威机构——IDF国际乳品联合会主席吉姆·贝格2006年10月22日在世界乳业大会上宣布，蒙牛特仑苏获得IDF全球乳业大奖“新产品开发”奖。

这是蒙牛的自我宣传资料，其功效未经国家权威部门证实。

特仑苏风波

早在很久之前，就有学者和部分媒体质疑这个OMP，因为根据蒙牛网站上公布的OMP生化数据，与国内外都有众多研究的胰岛素样生长因子1（简称IGF-1）完全吻合。据媒体报道，蒙牛在2006年提交的一项专利也表明他们在“能促进人体对钙的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。再来看看眼下质检总局在公函中提出的监管意见：“鉴于目前我国未对OMP的安全性作出明确规定，IGF-1物质……未列入食品添加剂使用标准，如人为添加上述物质，不符合现有法律法规的规定。如该企业认为OMP和IGF-1是安全的，请该企业按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门作出是否允许使用OMP及IGF-1的决定。”

每100克牛奶中蛋白质含量可以达到3.3克，比国家标准高13.8%——这是特仑苏的一大卖点。记者利用国家知识产权局专利检索，可以分别查询到由蒙牛申请的“富含造骨牛奶蛋白的乳酸菌饮料及其生产方法”、“富含造骨牛奶蛋白的巴氏杀菌乳及其生产方法”、“富含造骨牛奶蛋白的酸奶及其生产方法”等3项专利。

这些专利说明中，将OMP介绍为“造骨牛奶蛋白”，并且说这一物质的规范名词为GFC或生长因子浓缩物，专利说明书表示GFC成分之一就是IGF-1。蒙牛在专利说明书中引述医学研究称，“IGF-1是调节成骨细胞增殖和功能的旁分泌和自主分泌因子。”

争议焦点

奶中OMP到底

是不是IGF－1？

据蒙牛产品说明书说，OMP是一种来自牛乳的乳蛋白，有助于构成或修复人体组织。IGF－1胰岛素样生长因子，是一种公认的激素类蛋白，或者说蛋白质类的激素。美国FDA曾批准IGF-1用于治疗糖尿病和肌肉萎缩性侧索硬化症，后来因为副作用太大而撤销。

蒙牛称，IGF-1仅是技术储备，与OMP不同，IGF-1不会加入牛奶。

一般牛奶也含IGF-1。但据蒙牛专利介绍，100克特仑苏奶中添加的IGF-1含量高达5.65~16.8mg，为一般牛奶的数万倍。而据报道，IGF-1可能引发多种癌症。

疑惑

蒙牛自相矛盾？

蒙牛在声明中称，OMP就是国际上研究和使用多年的牛奶碱性蛋白MBP,是蒙牛与新西兰乳品研发机构TATUA公司共同引进和研究，蒙牛OMP原料均从新西兰TATUA公司进口。而在2006年蒙牛推出OMP牛奶产品时，相关的介绍则是：OMP牛奶是“由国家公众营养与发展中心设题、蒙牛乳业担纲研发”、“知名高校和科研院所等机构”参与研究，在“相继解决了科学配比和制造等技术难题”之后，蒙牛所推出的“全球第一款造骨牛奶蛋白(OMP)牛奶产品”。

OMP究竟是由新西兰引进，还是自主研发？蒙牛似乎无法摆脱“自相矛盾”的质疑。

名称由来

OMP的前身

近十年的时间里，日本明治乳业公司首先推出每日骨太的牛奶，意思是每天喝牛奶骨头更健康，这个牛奶在日本市场深受欢迎，因为其中添加了含有牛奶碱性蛋白缩写是MBP，添加这样牛奶基础蛋白后，这样牛奶的功能性有所增加，能够让小孩长得更高，能够防止老年人骨质疏松症，在日本市场深受欢迎。

后由蒙牛公司引进国内。

蒙牛公司答记者问[摘录]

北京电视台记者：

第一，问一下母博士，能否解释一下OMP和MBP两种物质是怎样的关系？如果OMP和MBP是同样一种物质，为什么蒙牛公司不直接用MBP这个名词呢？

第二，我们从卫生部网站上看到，说蒙牛公司OMP虽然是无毒物质，但没有经过申请而添加的所以叫停了，今后是否会申请呢？还是以后不再生产呢？

杨文俊[蒙牛公司]：

首先我明确告诉你，刚才母博士展示的新西兰的食品过程中，OMP就是MBP。

为什么在我们国家没有叫OMP，这涉及到专利方面。而且在国内所有的研究，也是蒙牛和国内主要的科研机构进行的，所以我们就用我们的商业名称来推广我们的产品，这是第一。

第二，你说到申请这块，刚才母博士跟大家讲解了普通原料和新资源食品原料的区别，在中国台湾、日本都把OMP作为普通原料对待，普通原料不存在申请。我们国家把OMP原料作新资源食品原料对待，新资料食品原料就需要申请，我们已经按照国家要求在办理。

母智深[蒙牛公司]：

我对第一个问题进行补充， OMP是商业名称，你引进了取名ABC也行。

记者：

第一，延续刚才的问题，你解释说OMP和MBP就是同样的东西，但涉及到专利问题所以改为OMP，我想知道专利的问题，如果只是换一个名称，是否会涉及到专利纠纷的问题，或者我们引进的时候是花钱引进的。

第二个问题，特仑苏从06年开始推广了，为什么到现在突然说我们没有提到申请，当初有没有提到申请呢？相关部门是怎样的一个答复？谢谢。

杨文俊[蒙牛公司]：

首先我想说专利并不存在花钱不花钱的问题，是两个概念。涉及到专利方面，这是对我们提示，这个设计是新西兰的，与我们没有关系。

第二，涉及到06年推广，这个原料按照世界卫生法典的定义它是一般性的原料，一般性的原料不涉及重新申报，通过新资源食品要申报，现在国家定义为新资源食品，因为这是高端的产品，是新资源食品。既然定义为新资源食品原料的话，就重新需要按照国家的要求和程序进行申报。

宣传功效

定义

整体上看,我国居民膳食营养中钙的摄入量不足,而人体中钙主要存在于骨骼当中,其含量对于骨骼的健康十分重要,因此要合理适量的补钙.补钙过程中,钙的吸收是关键。因此，开发一种优秀的补钙、固钙的营养强化剂十分重要.有专家表示,特仑苏中含有的OMP对提高人体骨密度和促进骨量增加有着独特作用。

OMP造骨牛奶蛋白对机体骨密度提高和促进骨量增加有着独特作用，是钙质增强方面完成的独创性研究成果，对于改善中国公众中普遍存在的钙摄入与吸收不足的问题具有重大实际意义。

作用

OMP作为牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，它能够增加骨骼中造骨细胞的活性，抑制破骨细胞，从而达到增强骨密度、延缓骨骼衰老的目的，但这也并非就是补钙的捷径。OMP虽然可以帮助钙完成“摄入—沉淀—吸收—积累”的过程，却并不能达到“立竿见影”的效果，因为健康总是比病痛来得难得，即使你身边配备了这样一个“专家”，仍然不表示你的“骨骼保卫战”就取得了决定性的胜利。面的增强骨质仍须讲求健康科学的生活方式，每天只喝OMP牛奶是不够的，还需要配合适量的运动，譬如晒一个小时太阳，做一个小时的运动等。

OMP与IGF-1

国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权教授介绍OMP“是一种含有70个氨基酸，分子量为 7649的一种蛋白质。国内外已有相当长的相关研究历史，也有很多的相关报道。已经科学地证明了它能显著改善骨骼合成代谢,增强骨密度,促进骨量增加，延缓骨骼衰老，使机体骨骼更健康”。网上搜索并查询蛋白质数据库，符合此条件的蛋白质只有胰岛素样生长因子-1(IGF-1)。IGF-1存在于牛奶中，已有大量资料证明IGF-1通过影响成骨细胞和破骨细胞的分化、增生、活化及偶联,在骨重建中起重要作用。

IGF-1图解IGF-1是一种生长激素，人与牛的IGF-1氨基酸组成与蛋白质结构完全相同。正常牛奶中即含有IGF-1,约为3.7(1-9)ng/ml。美国的很多奶牛注射了重组牛生长激素(rBGH)，通过刺激IGF-1分泌，提高牛奶产量约15－20%。这些牛奶中 IGF-1的含量也比正常牛奶高。值得一提的是，欧盟、加拿大、澳大利亚等地禁止给奶牛使用rBGH。

牛奶经巴斯德消毒法处理后大部分活性物质被破坏，但IGF-1因有酪蛋白（占牛奶蛋白总量的80%）的保护其活性基本保留。动物实验证明单独口服IGF-1只有约10%不被消化液分解而是被整体吸收，与酪蛋白同时服用则完整吸收率达46%。未脱脂牛奶中的脂类可促进IGF-1的吸收。人在患某些肠道疾病或服用阿斯匹林等药物时IGF-1的吸收也会增加。这些进入组织或血液循环中的IGF-1能与人体细胞表面受体结合，说明仍有生物活性。

牛奶中的IGF-1对人体有益还是有害仍是个有争议的问题，一般来说人们更关注的是它的负面影响。各方研究结果常有较大差距，这在某种程度上也体现了乳品工业及其内部、科学界和政府间的博弈。有研究结果称健康老年人每天喝三杯牛奶（250ml/杯），三月后检测发现钙的吸收量明显增加，血清中IGF-1升高10%，认为这有益于骨骼重建。但也有报告称喝牛奶后血中IGF-1并无变化，甚至有人认为喝过多牛奶反而容易引起骨质疏松。前几年还有过“牛奶致癌”的报道，主角就是IGF-1。因为IGF -1能促进细胞分化，有人认为它被吸收或在肠粘膜能引发乳腺癌或肠癌，但这个结论没有得到更多的支持。据WHO和FDA的观点，牛奶中的IGF-1对人体即无益也无害。正常人体胞浆中的IGF-1浓度为40-300ng/ml，每天分泌产生的IGF-1约达10mg。而rBGH处理过的牛奶中的IGF-1 浓度比未处理过的牛奶仅高2.2 ng/mL。假设每天喝1.5升rBGH牛奶，IGF-1的摄入量只比喝未处理奶每天多3300ng，不到上消化道IGF-1正常分泌量的1%。即使这些牛奶中的IGF-1全部被人体完整吸收，也只占人体全身分泌量的千分之一。因此FDA认为，经rBGH处理过的牛奶可放心饮用。

禁止使用事件

禁止添加的牛奶：

国家质量监督检查检疫总局于2009年2月2日向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函，要求该局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。

质检总局意见：

“鉴于我国未对OMP的安全性做出明确规定，IGF-1物质不是传统食品原料，也未列入食品添加剂使用标准，如人为添加上述物质，不符合现有法律法规的规定。请你局责令蒙牛公司禁止添加上述物质，并通知蒙牛公司，如该企业认为OMP和IGF-1是安全的，请该企业按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门做出是否允许使用OMP及IGF-1的决定。”

此次是官方首次对蒙牛的“OMP”进行表态。据了解，之前就有对蒙牛特仑苏牛奶含有OMP及IGF-1发出的质疑见诸报端。2009年年初，内蒙古自治区质量技术监督局向国家质检总局报送《关于核查蒙牛特仑苏牛奶有关情况的报告》。2月2日，国家质检总局就其发函提出上述监管意见。

蒙牛观点

OMP与IGF-1：

一、OMP与IGF-1是两种完全不一样的物质。

OMP是以牛乳为原料，经脱脂、膜过滤等工艺制成的牛奶碱性蛋白混合物，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物酶等。是蒙牛与新西兰乳品研发机构TATUA公司共用引进和研究的，在美国、欧洲、日本、韩国、台湾等国家和地区使用多年的碱性牛奶蛋白，在日本和美国被称之为MBP(英文全称为Milk Basic Protein)。

经检测，特仑苏OMP牛奶中IGF-1的含量，与普通牛奶一样。IGF-1自然存在于所有牛奶中。

二、OMP就是国际上研究和使用多年的牛奶碱性蛋白MBP，其安全性受到了FDA等国际权威机构的认可。

MBP获得了包括美国FDA(Food and Drug Administration：美国食品医药品局)的GRAS(Generally Recognized As Safe)认证、新西兰农业及林业局食品安全认证等多项权威认证。在FDA的“安全物质表”中(截至2007年6月29日)的认证号为GRN No196。FDA规定：MBP可以使用在食品中，并且对其用量不做任何限制。

蒙牛OMP原料

蒙牛的OMP原料均从新西兰TATUA公司进口，所有原料均经过了海关和进出口检验检疫部门严格检查。TATUA公司提交的文件证明：OMP就是牛奶碱性蛋白MBP。TATUA公司从牛奶中提取、并在全世界销售这些基础蛋白质也已有20多年历史，专家认为，这些基础牛奶蛋白质的安全性是有保障的。

专家论点

食物中的蛋白质是不可能被人体直接吸收、利用的。蛋白质是由20种氨基酸按一定的序列组成的，不同的蛋白质有不同的氨基酸序列，因此有不同的功能。但是食物中的蛋白质进入消化道后，命运都一样：它们的序列都将被破坏，被蛋白酶消化、降解成一个个的氨基酸，之后这些氨基酸再被吸收进体内，在基因的指导下，重新合成各种蛋白质在体内发挥其功能。

母乳中的IgA属于分泌型IgA，形态比较特殊，含有一个具有保护作用的分泌片结构，不容易被婴儿消化道中的蛋白酶消化，但是也无法进入婴儿体内，而是在婴儿消化道粘膜的表面上，帮助抵御病原微生物。而牛奶中的免疫球蛋白主要是IgG，并不能像分泌型IgA那样抵抗蛋白酶的消化，更无法被人体直接吸收，它们进入消化道后，将和其他蛋白质一样被消化成氨基酸，变成制造人体各种蛋白质的原料。

有一家著名牛奶厂商（蒙牛）新近推出一款高端牛奶（特伦苏），声称这种牛奶含有特殊的“造骨牛奶蛋白”，是人体骨健康领域的一项最新研究成果，经过专家组鉴定，具有帮助人体增强骨密度的独特作用云云。且不说在国际生物医学文献中都查不到有关“造骨牛奶蛋白”的研究报道，甚至找不到这个名词，牛奶中是否真有这么一种神奇的蛋白质是很值得怀疑的；即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其“造骨”功能。因此吃什么“造骨牛奶蛋白”和吃别的蛋白质不会有什么不同。喝牛奶能帮助人体增强骨密度，是因为牛奶含有丰富的钙，而不是蛋白质。

该页面最新编辑时间为 2024年4月2日