洞庭红橘

形态特征

洞庭红橘是吴县东西洞庭山的特产。洞庭的橘子品种很多，有早红、朱橘、了红、福橘、橙子、香圆、黄皮橘、西山大橘、温柑等等。以早红、了红产量最多。“早红”皮簿早熟，中秋后开始转红，上市较其他品种早，颇受人青睐。“料红”大小均匀，耐贮运，立冬后采收，可贮藏至来年二月，照样色泽鲜艳，味甜汁鲜。洞庭红橘皮红瓤黄、汁多味美、酸甜适宜，老幼喜爱。《本草纲目》记载：“橘非洞庭不香。”解放初，吴县橘子主要集中在洞庭东西山等沿太湖区，目前又扩展到光福、胥口、太湖、镇湖、横泾、越溪等地。吴中区橘子产量占江苏省橘子总量的90%以上。

主要价值

西山洞庭红橘可以说全身是宝，具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效，肉、皮、络、核、叶皆可入药，在日常生活中发挥着重要的作用。

西山洞庭红橘的果肉可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖等耐储存的制品，还可以制成果汁、果酒等饮料。西山洞庭红橘皮可以美容、除茶锈、除臭，《本草纲目》中说陈皮（西山洞庭红橘皮）“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降。”可见在古代，人们就已经认识到西山洞庭红橘的药用价值了。陈皮可以理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾、和胃。橘瓤上的网状经络叫橘络，有通络化痰、顺气活血的功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。橘络中的维生素P含量高，因此可以有效防治高血压，老人平时多吃西山洞庭红橘对身体健康有很大好处。橘核味苦无毒，有散结、理气止痛的功效。橘叶可以疏肝理气、消肿散毒。把橘皮的白色内层去掉之后的表皮叫“橘红”，能起到理肺气、祛痰的效果。

西山洞庭红橘味甘酸、性凉，入肺、胃经;具有开胃理气，止渴润肺的功效；治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。

中医认为，西山洞庭红橘具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者)皆食的上乘果品。西山洞庭红橘可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。橘皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积、输气等症。其果核叫“橘核”，有散结、止痛的功效，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。橘络，即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。

品种分类

⒈早红，西山又称早桔子，因最先转红成熟，故称早红，宋代韩彦直的《桔录》中，就已有它“皮细而味美，比之他柑，韵稍不及，熟最早”的记述。早红桔一般在10月上中旬便成熟。果实扁圆形，橙黄色，果面平滑而光亮；油胞密，平生或凹入；果顶凹入，无乳头状突起；皮易剥离，皮厚0.2~0.3厘米；瓤囊8~9瓣，肾脏形，排列不整齐；每果含种子7~19粒，花期4月底至5月初。有粗皮早红与细皮早红两个品种。前者果型较大，果面较粗糙，皮厚，瓤与果皮不十分紧靠，汁少、味甜。后者果型较小，果面光亮，皮薄，瓤与果皮紧靠，汁多，味略酸，但较粗皮早红丰产。早红虽然果小，汁少渣多，品质不很好，且不耐贮藏，但由于早熟，八十年代很受市场欢迎，且大小年现象不很显著。

⒉朱橘，因果实颜色朱红而得名，因成熟最晚，俗称晚桔子，古称洞庭红，栽培历史极悠久，为传统地方良种。树势强健，树形不整，树冠呈不规则尖圆头形，树干强劲，枝条粗壮，直立硬挺，多集生树冠外部。果实扁圆形，朱红色，果面较粗糙，油胞凹入；顶洼浅而广，顶点往往呈乳头状凸出；果皮容易剥离，厚约0.3厘米；瓤通常7~8瓣，排列较整齐；果汁橙黄色，味鲜甜微酸；每果含种子13~16粒。朱桔色泽鲜红，味浓汁多，“芳香超胜，为天下第一。浙东、江西及蜀果州皆有柑，香气标格，悉出洞庭下。又有‘三日手尤香’之词，则其芳烈又不待言而知”（《吴郡志》）。成熟最晚，经霜方红，立冬后采摘；耐储运，大多贮存至春节前后大量上市，仍鲜如初摘，而味则较初摘时更鲜甜。朱桔树性强健，耐寒，大小年差异明显，寿命较长，单株产量很高（最高可达十担）。

⒊了红，了红是朱桔中的一个品种，由朱桔实生变异而来，其他地方没有栽培，为洞庭山特产。了红为中熟品种，采收期为10月下旬至11月中旬，比早红迟而早于朱桔。了红与朱桔的性状极相似，与早红也不易区别。但了红枝条较早红粗壮直立，而不似朱桔之硬挺；叶翼的大小极不一致，同一枝条上的叶翼相差很大，而早红、朱桔叶翼差异不显著；叶柄着生与枝条的角度，没有朱桔的狭，又不似早红的下披；果实暗红橙色，果面较朱桔细致，而不及早红的平滑光亮。树形不整，下部枝条较少；树冠呈杯状尖圆头形，果面油胞凹入，顶端无乳头状凸起，果皮易剥离，皮厚0.2~0.3毫米，瓤7~9瓣，排列整齐，果汁鲜橙色，味较朱桔甜，每果含种子15~26粒。了红生长强健，较早红丰产，皮薄、味甜，耐贮运，但汁少，渣多，核多，采收后亦大多需经贮藏方出售。

⒋福橘，西山福橘栽培历史悠久，始于宋代，范成大有诗云“福橘生西山，得自髯翁家，云此接活根，是发着着花……”，当时不但已有福桔栽培，而且已进行嫁接育苗。福桔树形整齐，呈圆头形，枝干开展，枝条密生，上具小刺。果扁圆形，鲜红橙色，较朱桔、早红大；果面具光泽，油胞密，平生或凹入；凹点圆大、明显，以果实顶部较多；果皮易剥离，瓤9~10瓣，排列整齐；果汁橙黄色，甜而带酸；每果含种子25~30粒左右。西山福桔有浑圆福桔和扁福桔两个品种。浑圆福桔果形较扁福桔小，高扁圆形，果面细致，果皮较薄，瓤与皮紧贴，果汁多，丰产。扁福桔果形大，较扁，果面粗糙，皮厚，瓤与果皮不甚紧贴，果汁少。福桔果大色美，“卖相”较好，但果树不及朱桔耐寒，易受冻害，生长缓慢，容易衰老，老树结果少，枝条繁密，修剪费工，大小年显著。

⒌橙子，包括橙子、香橙、蟹橙等几个品种，树形高大，枝条上针刺很多，果因味酸，鲜用不多，主要供制蜜饯香料或作药用。耐寒性以橙子最强，蟹橙次之，香橙最差。橙子又叫野橙子，果汁淡黄色，味极酸。蟹橙又名罗汉橙，古书载有“橙大者截顶去瓤，留少液，以蟹膏纳其内，仍以带枝顶复之，入甑用酒醋水蒸熟，加苦酒入盐供，既香而鲜”，蟹橙之名，由此而来。香橙又名糖橙或蜜橙，古称平桔，《本草纲目》中有香橙汤，香橙饼等名，因其味特香而名香橙。香橙皮是制红丝、绿丝的最佳原料；香橙皮咸制后还可长期沏茶饮用，具有开胃、通气的功效，历来在浙江北部的湖州、嘉兴等地民间被视为上品。橙子在西山栽培始于宋代，清代时以天王寺所产橙子最为著名。橙皮含油量较其他柑桔都高，可供提炼芳香油。橙子为深根性作物，抗旱性很强，用作嫁接砧木，有抗寒、耐旱、少病虫、寿命长、丰产等优点。

⒍香圆，有粗皮、癞皮、细皮三个品种。粗皮香圆树形高耸直立，呈柱状漏斗形，上大而下小，干具粗针刺；果实近圆形，柠檬黄色，有光泽色，果面粗糙；果实顶部具一金钱状浅环，顶点下凹无乳头状突出；果皮不易分离，瓤壁厚硬，桔络极少；果汁灰黄色，味酸，不堪食用；每果含种子近80粒，发育不充分者占三分之一。粗皮香圆古称春橼，多作药用，往往在幼果时采下。癞皮香圆与粗皮香圆很相似，但树形较扩散；果面粗糙，皱襞极深如癞疮，果顶金钱环纹不明显，顶点深凹如漏斗状；基部具短颈，蒂部下凹如浅盂；幼果时采下作药用。细皮香圆树冠呈伞状圆头形，果圆形，淡黄色而鲜亮，具有芳香，果面平滑，油胞平生或凹入，顶部有乳头状突出，蒂部平或微凹，四周有放射状沟；果汁灰白色，味酸苦，但香气极浓；细皮香圆除作药用外，因果具芳香，还用作观赏；早熟，10月初即可采收。

⒎黄皮橘，有粗皮、细皮两种。粗皮黄皮桔果面的油胞点大而凸出，俗称麻汤团，极不耐寒，易冻伤。细皮黄皮桔果面光亮，油胞点平生或凹入，较粗皮更不耐寒。黄皮桔大小年差异显著，易受冻害，果核较多，但生长较快，收获期与了红同时。

⒏西山大橘，解放初从浙江黄岩地区引进，又称黄岩蜜桔。植株生长强健，耐寒，生长较快，枝干具硬刺。果形大，产量较丰，汁多味甜，皮与瓤紧贴，果顶下凹，中有乳头状突起。皮较薄，不耐贮藏，成熟时易受鸟类啄食，也易受大风被碰伤。

⒐温柑，七十年代起从温州引进，因具速生、丰产、果大质优等特点而迅速得到发展，目前全镇已有温柑三千余亩，年产超过五万担；有早熟和中熟两种，果大少核，耐贮藏，为本地早红、黄皮、福桔的替代品种。天台蜜桔，引自浙江天台地区，果形中等、汁多、味甜、少渣，品质目前在西山柑桔中属最优，但皮薄不耐贮，产量较低，远不如西山大桔及温柑丰产。金桔，树形低圆，果形如橄榄大小，有圆形及长圆形等几种，产量不多，鲜食时仅吃其皮，香甜适口，能开胃消食，可入药，主要供制蜜饯，目前产量已不多。