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海螺

（嗜食棘皮动物的软体动物）

海螺属软体动物腹足类，软体动物门。^{[2]贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。海螺活动较慢，常以海藻及微小生物为食，它们一般栖息于浅海海域，嗜食棘皮动物。国外分布在东非沿岸、加罗林群岛、萨摩阿群岛、夏威夷群岛、日本南部等。在中国分布于台湾和西沙群岛，产于小琉球，台湾南部海域、南海一带。}

海螺资料

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物种简介

海螺属软体动物腹足类。^{[6]贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。}

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。多属软体动物腹足类，数量极少，极其罕见。多生殖在亚洲，非洲，美洲的沿海深层海水里面，至中、晚寒武世，始渐繁盛，早奥陶世大量辐射进化，出现许多新的属种，广泛分布于亚洲，非洲，美洲，欧洲和大洋洲的沿海深层海水里面。

烹饪方法

海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热(100℃)过程中组织构造及其流变学特性的变化，并进行了质地剖面分析(TPA),为海螺深加工制品的开发及加工工艺的优化提供了依据。通过Van Gieson染色法观察及质构仪测定，结果表明：鲜活海螺足部肌肉的弹性模量(E0、E1、E2)和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值，而足部肌肉的应力松弛时间(τ1)则略低于内脏肌肉的测量结果；对鲜活海螺进行适时加热处理，其足部肌肉的硬度和弹性更大，咀嚼性更佳，而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。

营养分析

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。

海螺

酱爆海螺

1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙

2、青红椒、葱、姜切丝备用

3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用

4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒

5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可

温拌海螺

1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉

2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片

3、青红椒和大葱分别切成细丝

4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可

姜汁海螺

1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去

2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用

3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来

4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来

5、沾着姜末醋汁吃

凉拌海螺

1、将海螺表面洗净，备用

2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出

3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用

海螺

4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可

白灼海螺

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。

食物营养成分

食物名称	海螺
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	130 千卡
蛋白质	26.3 g
脂肪	1.2 g
胆固醇	65 mg

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形态特征

海螺

螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6 级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽海。最大可达18厘米，平均大小7至10厘米。因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等。海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品。

物种对比

对比维度	海螺	红螺
外观
分布区域	东非沿岸、加罗林群岛、萨摩阿群岛、夏威夷群岛、日本南部等、中国台湾和西沙群岛	大连、烟台、威海、青岛等地

生活习性

海螺为暖海产种类，主要生活栖息在低潮线、水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海。

海螺

和其他动物一样，海螺等软体动物已经适应千变万化的生存环境。从海水日夜冲刷的岩石到阴暗泥泞的深海底，各种形态的栖息地都有其特殊的软体动物群。潮汐影响生长在海边的软体动物的特性和分布，它们所生活的地质表面特性也有同样的影响力。不过，充足的阳光所提供的食物显更为重要。软体动物最适合栖息于热带，所以这个区域的海贝种类繁多，令人叹为观止。珊瑚是鲜艳的芋螺、宝螺、涡螺的故乡；在红树林中，牡蛎寄居与根部，蜇螺喜欢攀枝附叶，蟹守螺则静静地在泥滩上爬行。当然，温带海域同样会让收藏者大开眼界。沙滩是许多双壳贝以及穴居腹足类，如玉螺的避风港。在河流入海口，泥沙混杂，造就了食物丰盛的环境，常可发现大量鸟尾蛤。岩岸是腹足类的大好猎场，它们能牢牢地吸附在岩石上。

海螺活动较慢，常以海藻及微小生物为食，它们一般栖息于浅海海域，嗜食棘皮动物。壳体的外唇部极度外展，且雌螺的体型明显大于雄螺。肉可食用，壳供观赏，可用于雕刻。夜间活动。足位于身体的腹面，为块状，肌肉极发达，适于爬行。肉食性。主要以棘皮动物等为食。这些软体类成员通常生活在浅水或平坦的泥地，可见于深达600英尺（200米）的深水中。多数海螺使用诱捕箱或拖网捕捞，它们也可是其它产品的顺带捕捞品。

分布范围

海螺主要产于沿海浅海海底，遍布世界各地。大都种群主要集中在环太平洋、印度洋等海域。在中国主要以山东、辽宁、河北居多，

南黄海中西部的海螺资源比较丰寓，以香螺为最多，红螺次之；香螺分布范围较广，较偏北，多分布于北纬 34。线以北的3O米等深线以外海区，喜栖息于软硬适中的泥沙质海底；红螺分布范围较窄，较偏浅水区。多在禁渔线以外至4O米等深线之间的硬泥质海底被拖获。

旋型螺，珍贵海螺是一种贝类软体动物，在白垩纪以前，出现于早寒武世，就存在的一种腹足类(gastropod)动物，包括左旋螺和右旋螺等旋型螺，特别是指有一个封闭的壳，可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。螺和蜗牛共同组成了腹足纲，多属软体动物腹足类，形成了少量的旋型螺。

唐冠螺

大型海螺。贝壳大而厚，唐冠螺厚重，长和高都可以达到30厘米，灰白色到金黄色，具金属光泽，形状象唐代的冠帽，因而得名。螺旋部低矮。肩部有5～7个角状突起。内、外唇扩张，呈桔黄色的盾面。外唇内缘有5～7个齿。现存80多种。这种软体贝类动物通常螺塔低，贝壳膨胀，体层丰满，一般具有结节、肋或纵胀肋。雌雄形态有别，喜栖息于砂底。大多数以海胆为食。因其内唇扩张如帽缘，体形如唐朝僧人的帽子而得名。足的背后有一个由足腺分泌而成的厣，当身体缩入壳内后，可用厣完全关闭壳口。贝壳的表面为灰白色，有不规则的红褐色斑纹，在近壳口处有很大的红褐色斑块。贝壳大而坚厚，壳的顶端较尖。

分布地区中国台湾、中国、印度尼西亚、马来西亚

世界分布地点西沙、印度尼西亚、马来西亚栖所环境低潮线下

分布范围

国外分布在东非沿岸、加罗林群岛、萨摩阿群岛、夏威夷群岛、日本南部等。在中国分布于台湾和西沙群岛，产于小琉球，台湾南部海域、南海一带。

生长繁殖

多生活在水深1～20米的沙质海底。夏季繁殖。

种群现状

属于国家II级保护动物。在中腹足目中有一科动物的贝壳十分珍贵，它们的共同特点是螺壳个体大，形状独特而美丽，是居家陈设和把玩的珍品，其市场价格也不菲。

等角螺螺线

螺旋线属线粒体恰型线，生物斜型螺的维度区，在腹腔型软体动物，有DNA数据线中存在线粒体恰型线一条或更多。

螺旋线，或者称为螺线，等角螺有一条或更多的螺旋线构成了等角螺螺线，属海螺。

斜型螺螺线

斜型螺螺线，别名旋型螺螺线，是一种贝类软体动物，在白垩纪以前，出现于早寒武世，就存在的一种腹足类(gastropod)动物，包括左斜螺螺线和右斜螺螺线等斜型螺螺线，特别是指有一个封闭的壳，可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。

法螺

法螺是腹足纲、法螺科、大法螺属动物，贝壳多呈纺锤形，壳质坚实，壳表面常具雕刻或结节突起。

肉食性壳类，主要分布于印度洋、新西兰、菲律宾、日本等地。法螺喜欢栖息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上，过附着生活，喜欢吃海参和水螅。多在春、夏季进行繁殖。法螺（学名：Charonia tritonis），又名大法螺，是一种异足目法螺科大法螺属的海生软体动物。分布于印度洋、新西兰、菲律宾、日本、海南岛、西沙群岛、加勒比海、印度尼西亚、中国大陆、台湾等地，常栖息在浅海珊瑚礁、岩石底、低潮线下。

万宝螺

（学名：Cypraecassis rufa），是异足目唐冠螺科万宝螺属的一种。主要分布于印度尼西亚、中国大陆、台湾，常栖息在浅海。

万宝螺是属于鬘螺科的螺类，万宝螺是该属螺类中最具观赏性的，万宝螺产地比较广，大多生成于太平洋及印度洋的热带区域内的珊瑚礁周围，靠捕食细微海藻等海洋植物及海洋浮游生物为生。中国的万宝螺绝多部份产于海南岛东北海域。万宝螺壳厚而沉，整体色彩主要由红褐色和少量白色交叉溶合。世界四大名螺之一，万宝螺的壳厚而沉，前端还有些翘，像是撅起的小嘴，整个螺壳两种颜色，白色和咖啡色红色纵横交错，颜色鲜艳，光泽度很好，螺唇厚而圆润，颜色浅咖啡色，靠近螺的里面色泽颜色变深。壳重而厚，螺塔低，壳口大，末端的前水管小且翘，壳表有三到四列钝瘤，越向前端越小，列间有较小的瘤和凹槽，在前水管沟的上方有分散而明显的纵肋，并被同样强度的螺肋一分为二。沿外唇内缘有22-24枚齿，体层和螺塔上有红色式褐色斑纹，纵肋和螺肋白色，轴唇褶白色，褶间深褐色。且螺塔无纵胀肋。

鹦鹉螺

万宝螺分布于热带印度洋--太平洋。栖息地为珊瑚礁附近，一般尺寸为15厘米。以海胆等棘皮动物为食。属大型贝类。^{[7]整体颜色金黄，尊贵无比，手感光滑而温润，数量稀少难捕捉。鹦鹉螺
海洋软体动物，仅存于印度洋和太平洋海区，北至日本南方，南至大堡礁，西至安达曼海，东至斐济等地区均有发现。位于鹦鹉螺主要产地的法属新喀里多尼亚，还以鹦鹉螺做为国徽的主要图案。
现存种群数量少。因生活环境须有数个大气压的水压，故难人工饲养。
鹦鹉螺已经在地球上经历了数亿年的演变，但外形、习性等变化很小，被称作海洋中的“活化石”，在研究生物进化和古生物学等方面有很高的价值。^[5]
大枇杷螺
大枇杷螺大枇杷螺（学名：Ficus gracilis），是异足目枇杷螺科枇杷螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆、台湾，常栖息在潮下带。
织纹螺
英文名Nassariidae，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米
织纹螺
，约指甲盖大小。盛产于广东、浙江、福建沿海。^{[1]其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0.5厘米。^{[3]炒熟的麦螺颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香。
凤凰螺
分布很广、从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。海南、西沙、南韩、印尼、马来西亚、新加坡、台湾。
绯袖凤凰螺
绯袖凤凰螺长40 - 95毫米，壳形中型，厚钝而粗糙的外观，
螺塔有很发达的小结节，螺体及体层都有发达的螺纹，肩部有小肩瘤，
体层有二。三列小瘤。壳口外翻，在相近种类中较狭窄，
且在后端有一些齿状襞，有时前端也会有。外唇加厚，后端有一短翼。
轴唇滑层厚且常延伸到螺塔。凤凰螺缺刻很明显。前水管反曲。
壳色乳白色，底有灰色螺纹，尚有一些深棕色的斑或条纹，轴唇白色，翼为白色，壳口橙色，边缘淡黄色，外唇最外围尚未浅棕色条纹。
龙宫翁戎螺
俗名蛇皮螺。拉丁学名；Entemnotrochus rumphii、plerurotomaria rumphii。命名者；Schepman, 1879。英文名称；Rumphius's slit Shell。科属分类；贝类动物，软体动物门，腹足纲，原始腹足目、翁戎螺科。^[4]
分布范围：台湾东北角，钓鱼岛，东沙岛东北方，南中国海，日本，印尼沿岸。
将军芋螺
学名：Strategoconus generalis，贝壳厚实，体螺层为较瘦长的圆锥形。具有外壳和水管沟。神经系统集中，食道神经环位于唾液腺的后方，没有被唾液腺输送管穿过；胃肠神经节位于脑神经中枢附近。口吻发达，食道具有不成对的食道腺。外套膜的一部分包卷而形成水管。雌雄异体，雄性具有交接器。嗅检器为羽毛状，齿舌狭窄。为典型的热带种类，从潮间带、浅海至较深的沙、岩石或珊瑚礁海底均有栖息。肉食性，以蠕虫、鱼类或其他软体动物为食。
分布范围：印度-西太平洋。
生长繁殖
自然繁衍
海螺等贝类生物是卵生或卵胎生动物（是介于卵生和胎生之间的一个过渡品种，鲨鱼也有部分种类是卵胎生的）。海螺的产期大概在5～8月，这段时期海域水温较高，适宜海螺等生活繁衍。
海螺有的种类主要是向海水中集体排卵排精，受精后的受精卵象浮游生物一样漂浮在水中，遇到礁石便附着上，在礁石缝隙待孵化，有的种类是在体内自行孵化，类似于蜗牛等的繁殖。
人工养殖
海螺是发展海水池塘养殖的一个优良品种。为了实现其人工养殖，需要做到以下几个方面：
一、养殖环境
远离池塘内的其他贝类，选择一块约5-6亩相对平整的地方，用22亩网圈围，处理好底脚，防止发生逃逸影响其他贝类生长，围网中间要分散插有小竹竿，为高温缺氧季节海螺上爬呼吸做准备；养殖过程中要经常对网具进行清洗，保证围网内外水源对流畅通无阻，以确保有足够的藻类，缩短养殖周期。
二、苗种选择
苗种的来源主要是海洋捕捞，人工育苗较少，每年2-3月份本地海头、柘汪、城东等码头渔船有售。另外燕尾港3-4月份有出售，苗种最好选用20粒/斤，健康，无破损，洗净用筐装运输。放苗时，均匀将苗种播洒在已整理好的围网内。
三、管理和喂养
海螺所适应的海水理化指标如下：盐度10‰-30‰，PH值7.5-8.8，亚硝酸盐0.10ppm以下，透明度30cm左右。以上理化指标内水温在10-35℃时海螺生长较快。海螺的食性广，饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主，同时注意水中硅藻含量，海螺亦滤食硅藻，日投饵量根据池塘水质而定，硅藻缺乏的池塘多投饵，反之少投。2-3天检查一次海螺摄食情况，防止投饵过多造成底质恶化，注意池塘水质的变化，防止底泥发黑，引发病变，发现爬杆时要及时使用粒粒氧，泼洒底改，定期使用EM调水王，调整水质，保持池塘内的有益菌群为优势种群，从而促进水生动物的生长。海螺养殖中后期投喂的低价贝类相对较大，可以选择池塘其他地方，在放养海螺苗种时也可放养一些低价贝类，以备需要时起捕，作为饲料投喂。由于混养池塘中底层贝类较多，日滤食量大，故而养殖周期中一定要注意肥水，肥水的时候一定要选择正规厂家的大品牌生物肥水产品，保证藻种数量和藻类的繁殖量。
四、增产增收
海螺养殖主要是圈养，所占池塘面积小，属密集型养殖，每亩的苗种量应控制在1.2万粒左右，中秋节后可以间断性的捕大留小。秋收时节达不到规格的海螺，应放于环沟中暂养，次年可作苗种亦可提前上市。总而言之，海螺养殖是混养池塘的一个附属，也是降低混养池塘风险性的一个条件。虽然海螺对生长环境的要求不高，但在舒适的环境中其生长速度相对较快，且混养池塘其他养殖品种也需要一个舒适的生长环境，所以养殖过程中一定要掌握水质的变化，保持池塘的菌藻平衡，控制底质变化，定期清洗围网，适量投饵，保证水中的溶解氧。有病害发生时要及时就诊，防止交叉感染。
参考资料
[1] 比砒霜毒一百倍！一颗可致死！海南人注意，这种螺千万别吃2021-10-14T13:59:37+08:00[引用日期2022-06-14 11:02:58]
[2] 海螺的解释|海螺的意思|汉典“海螺”词语的解释[引用日期2022-06-15 09:33:36]
[3] 比砒霜毒一百倍！一颗可致死！海南人注意，这种螺千万别吃2021-10-14T13:59:37+08:00[引用日期2022-06-15 10:24:12]
[4] 海螺的解释|海螺的意思|汉典“海螺”词语的解释[引用日期2022-06-15 13:32:03]
[5] 北京海关严查旅客及快件携带鹦鹉螺壳进出境2019-11-25T18:22:23+08:00[引用日期2022-06-15 13:33:12]
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