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柿霜饼

柿霜饼

(以柿子为主材制成的片状圆饼)
柿霜饼为柿科植物柿的果实(柿子)制成“柿饼”时外表所生成的白色粉霜,经提纯精制而成的片状圆饼。荥阳水土得天独厚,所产柿子做成柿饼,肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。
柿霜饼资料
  • 中文名:柿霜饼
  • 别名:柿霜糖 霜糖
  • 营养成分:甘露醇,葡萄糖
  • 主要原料:柿霜
  • 简介

    柿子含有丰富的蔗糖果糖,纤维素等碳水化合物,还含有多种氨基酸和钙、铁、钠等多种矿物质。

    霜降前后柿子成熟,用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜,使之软化、糖化,制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为“毛货”、“净货”两种:柿蒂外沿剥光者为净货,不剥者为毛货。

    柿饼食用,甜味持久,夹以核桃仁或花生米,咀嚼起来甜中透香,别有风味。

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