香辣鸡脚

用量

鸡爪

10只

香辣酱汁

100克

酱油

15克

冰糖

20克

油

10克

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤二

步骤二

1.鸡爪先放温水里焯水，加点料酒一起，去油腻去腥味，捞起备用

步骤三

步骤三

2.热油锅，下葱白姜片爆出香味 3.放鸡爪炒香

步骤四

步骤四

4.提前将花生洗净，浸泡，花生与浸泡的水一同下锅

步骤五

步骤五

5.莲藕切片一同放入锅里， 6.放入酱油，料酒，冰糖，加盖转中火焖15分钟

用量

鸡脚

1斤

大葱

2段

老姜

1两

花椒

少许

干红椒

8个

图片

说明

步骤一

步骤一

将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；

步骤二

步骤二

起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；

步骤三

步骤三

鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；

步骤四

步骤四

少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香

步骤五

步骤五

倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；

用量

鸡脚

500克

料酒

适量

生抽

适量

花椒

适量

盐

适量

图片

说明

步骤一

步骤一

水开后把剪去指甲的鸡脚放入加有姜片，葱段，料酒的锅中

步骤二

步骤二

大概1分钟左右捞出

步骤三

步骤三

焯好水的鸡脚可以再次下油锅炸至金黄后再炖煮，油炸后的鸡脚煮出来肉质更Q，也可焯水后直接下锅炖

步骤四

步骤四

锅里加入少许油

步骤五

步骤五

加入干辣椒，姜蒜，大葱段中小火炒一会后加入豆瓣酱，料酒继续翻炒出豆酱熟香