做法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡琵琶腿 | 6只 |
腌制： |
|
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 5根 |
生抽 | 2勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先冷水浸泡解冻 |
步骤二 | 步骤二 | 切好配菜 |
步骤三 | 步骤三 | 我买的这个琵琶腿还挺大的，两面都切了两刀，好入味等下烤起来也好熟一点，鸡腿里放入调料抓匀，多抓一会 |
步骤四 | 步骤四 | 然后和配菜装到一个袋子里放冰箱里冷藏腌制，起码要放半小时以上吧，如果做的少，盐和糖减量哈，我没放料酒 |
步骤五 | 步骤五 | 准备好玉米淀粉，鸡蛋液、薯片 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
香甜红薯 | 1个 |
金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 红薯洗净去皮 |
步骤二 | 步骤二 | 用擦片器擦成薄片（不要手切啦，切不出这么薄吧？） |
步骤三 | 步骤三 | 锅中加入菜油烧制7成热，下入红薯片 |
步骤四 | 步骤四 | 用中火炸，炸到图中状态，边缘卷曲颜色金黄，用筷子戳一下是硬硬的状态就可以捞出了。 |
步骤五 | 步骤五 | 炸好之后捞出沥干油后，静置3分钟左右，凉了就会很脆很脆 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
红薯（中小个头） | 2个 |
蜂蜜 | 1大勺 |
橄榄油 | 1勺 |
盐巴 | 1克 |
黑胡椒 | 少许 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备一个烤盘放上油纸备用 |
步骤二 | 步骤二 | 红薯洗净去皮，调味料拿出来备好 |
步骤三 | 步骤三 | 将红薯切成0.5CM的薄片 |
步骤四 | 步骤四 | 红薯片切忌别切太薄了，不然烤完会太干了，会变硬 |
步骤五 | 步骤五 | 把红薯片放到烤盘里，放上所有的调料 |
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做法四
工序1：使用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成，脱皮红薯不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；
工序2：使用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片，切片厚度1MM-3MM，根据红薯品种及季节有所不同，红薯切片不宜放置太久，以防氧化，应迅速进入下一工序；
工序3：将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗，约十五分钟，根据情况可加入1%的食盐。进入下一工序；红薯片
工序4：将漂洗后的红薯切片放入漂烫机中，机内有60%容量，90度左右的开水，煮至8成熟，约五分钟左右。进入下一工序；
工序5：将煮熟的红薯切片晾干水分后，放入油炸机中进行油炸，待薯片浮起，表面金黄色时即可捞起，进入下一工序；
工序6：油炸后的红薯片由于含油量高，可放入离心脱油机中进行脱油，口感更好。
至此，红薯片即可制作完成，根据情况进行包装储存即可；
秋红薯片加工
加工过程：选择无损坏的红薯进行蒸煮，然后手工去皮，切片，在露天搭建好的网架上晾晒，天然风干。
春季红薯片加工
生产过程与秋季基本相同，但由于窖藏的原因，糖化充分，加工出来的红薯片口感更加甜美可口，深受大众的喜爱，这也决定了春季的红薯片价格要比秋季较高
生产加工红薯片的过程大致如此，由于方言差异，个别表述不尽相同，差异在所难免
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