泡茶器

茶具各论

大壶

简单来说，大壶指的就是体积比较大，容量也比较大的茶壶。从明太祖朱元璋废除进贡团茶制度而改为进贡散茶时，大壶就应运而生，并渐渐流行开来。早期的大壶是一一种家庭必不可少的茶具，将其置于客厅的桌子上，可以用来招待客人饮茶。用大壶冲泡茶口时需注意，不要放入太多茶叶，浸泡的时间也不要太长，以免影响茶汤的口感，目前使用的大壶通常注重便利性和实用性，对茶类没有特殊要求。工夫茶壶也叫小壶，传说最早的使用者为明代的金沙僧。功夫茶壶不管是制作材料、造型，还是壶上的诗词、雕刻等皆柏很高的艺术价值。依据壶把儿的不同拿法，可以把工夫茶壶分成正把、倒把、侧把、握把、提梁和飞天六种。

盖碗

盖碗由碗身、碗托、碗盖三部分组成，整体的演变过程是先有碗身，碗盖，最后有碗托。盖碗也叫“三才碗”。明清时期非常流行，（碗托是清末时期才出现，明朝及清初期、清中期的盖碗只有碗身和碗盖）。所谓“三才”，指的是天、地、人：碗盖在上面，叫做“天”；碗托在下面，叫做“地”；碗身居于中问，叫做“人”。从这样一副茶具中，，人们可以体体会出“天盖之，地载之，人育之”的哲学思想。通常来讲，碗盖比碗口略小，呈倒扣的圆弧形。因盖缘和碗口紧密相接，中间没有缝隙，因此盖碗不仅可以保持茶汤的温度，还可以保留茶的香气。碗身口大且外敞，打开碗盖，茶汤的色泽、茶叶的颜色即可尽收眼底。置于碗身下面的碗托，既能起到隔热作用，也可以令盖碗的整体造型美丽而典雅。需注意的是，使用盖碗冲泡茶叶时，注水至八分满就可以。此外，盖碗不仅可以单独用做冲茶器，还可以用做附属茶器。

茶碗

茶碗早在唐宋时期就开始使用。到了近代，茶碗可分为有流、无流两种，二者都是日、韩抹茶道的冲茶器，其中元流茶碗也可以作为个人用茶具。存茶碗中放置茶叶要适量，分茶时需搭配茶匙或汤匙，茶叶完全泡开后，可将茶叶捞至碗边然后饮用。夏天为了消暑还可用茶碗冷泡茶叶。评鉴杯 　评鉴杯是国际上专门用于评价、品鉴茶时外观、芳香、味道及汤色的一种杯子。评鉴杯的容量通常为150毫升，评鉴茶叶时可以取3克茶叶放人杯中，然后向杯中注入热水(水温根据具体的茶类来确定)，浸泡五至六分钟，等到茶汤冷却五六分钟之后再进行评判、品鉴。

同心杯组

同心杯组是一种三件式泡茶器具，由外杯、内胆、杯盖三部分构成，内杯套于外杯内，其内设有一滤网，其底部开有一出水孔，所述滤网与出水孔之间设置有一止水硅胶垫，而在止水硅胶垫与滤网之间则设有一弹性件；所述止水硅胶垫的一侧固定有一翘杆，该翘杆承托于内杯内底面的凸肋上，其另一端则受一压杆压抵。由于止水硅胶垫与出水孔以环面接触密封，因此密封效果好，另外弹性件可令止水硅胶垫紧密地封堵于出水孔上，从而不会有漏水之虞，因其加入了用于分离茶叶和茶汤的滤心(即内胆)而得名。同心杯组中自外杯有多种材质，可以是陶质、瓷质的：也可以是不锈钢的。同心杯组中的内胆太多被设计为滤网式，有些和外杯的材质一样，网孔比较粗大；有些则与外杯材质子不同，密度高，网孔较为细小，适合冲泡细小残碎的茶叶。