在澳洲吃烤袋鼠肉时常用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬,最好再加上一点辣椒,因为袋鼠肉微酸,不太适合中国人的口味,蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。
据研究发现,动物肉中均含有胆固醇,以鹿肉和马肉最低(1%),牛、猪肉亦不高(1.5%),其它较高的有鲸鱼(3.91%)、兔(4.38%)和袋鼠肉(7.85%)。胆固醇算是相当高的.因此,虽然袋鼠肉脂肪含量低,适合怕胖人士食用,仍不可多吃。
如果中国人自己家庭做袋鼠肉的话,不妨准备以下食材:八角、桂皮、香叶、料酒、食盐、干辣椒、土豆、萝卜、胡萝卜、酱油、姜、蒜。
烹调方法:1.将袋鼠肉切好,锅内烧油,待油烧热之后,将肉入锅爆炒。
2.待肉色发黄时,导入料酒适量,放入姜蒜。爆炒至肉香,加少量盐调味,捞出。
3.将切好的土豆、萝卜、胡萝卜放入锅内稍微炒一下,加入辣椒、八角、桂皮、香叶,加入开水,大火煮3分钟左右。
4.将袋鼠肉倒入锅内一起小火慢煮,至肉烂。加盐及酱油调味,装盘。
此法烹制的袋鼠肉可以去除膻味,肉质酥烂。适合中国人的口味。
烹饪方法二--孜然袋鼠肉:
1)开水(放些生姜)焯一下袋鼠肉,去血沫)
2)盛出,过水清洗,生粉加水,放肉上浆。
3)将胡萝卜,青椒,红椒,芹菜切片,
4)煸炒以上蔬菜,加少许盐,然后盛出,放一边。
5)加油,煸炒干辣椒,大蒜,加肉一起翻炒。加料酒,盐。
6)加入之前炒的蔬菜,翻炒,然后加入五香粉,花椒盐,孜然粉,辣椒粉,酱油,少许糖。
7)出锅,做好了。
袋鼠肉味道不是一般的怪啊。所以一般的料根本压不住那个味。
食物名称 | 袋鼠肉 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 164 千卡 |
蛋白质 | 35.5 g |
脂肪 | 2.3 g |
胆固醇 | 84 mg |
展开表格