隐黄质

正文

Cryptoxanthin

叶黄素类脂溶性色素成分。化学式C40H56O。1965年在茶树叶片中检出。熔点169 ℃。茶叶中含量为0.153～0.763毫克／克。随着叶片的成熟，含量增加近1倍。中国种较阿萨姆种的含量高数倍。在红茶加工中，可氧化降解形成卢一紫罗酮、羟基-p-紫罗酮等，对红茶香气有重要的意义。

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参考《中国茶叶大辞典》

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