小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值。
| 营养素 | 100克含量 |
蛋白质 | 26% |
钾K | 1160毫克左右 |
E | 31.86毫克 |
脂肪F | 1%多不饱和脂肪酸比较多 |
粗纤维 | 6克以上 |
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| 营养成分 | 含量 |
钙（mg/100g） | ≥45 |
钾（mg/100g） | ≥750 |
铁（mg/100g） | ≥6 |
铬（ug/100g） | ≥130 |
锌（mg/100g） | ≥20 |
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[1] 小麦胚芽[引用日期2019-12-20]
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