关西

由来

日本历史上沿袭的习惯名称。关西通常指本州以京都、大阪、神户为中心的近畿地方。参见“关西地方”。

在日本，关原是由北面伊吹山，西面笹尾山、天满山，西南方向的松尾山，东南方向的南宫山所围成的东西四公里、南北两公里的盆地。是连接西北方向的北海道、东南方向的伊势的要道，是野战的绝好场地。

其实关原是广义的，可以说沿伊吹山地、关原、铃鹿山地，上野盆地、笠置山地一直到纪伊山地一线划分的。以东为关东，以西为关西。这就不是一般的关东、关西的划分了。

区别

“关东”和“关西”的说法是日本人常用的分辨地区的一种表达方式，可是进一步思考的话，只能说这种说法提及的地区范围是十分暧昧的。这种说法明确显示的概念是“关东”和“关西”中的“关”字所表示的分界线。“关”是指“关卡”，具体地说在东西日本之间对来往行人进行检查的关卡有三处：东海道铃鹿（Suzuka，三重县）、北陆道不破（Fuwa，岐阜县）和东山道爱发（Arachi，福井县）。三处关卡以东叫“关东”，以西叫“关西”。据说这种说法始于十二世纪。后来，不知何时划分东西的标志又将这三处关卡改为以京都、大津（滋贺县）之间的逢坂（Osaka）关卡为基准了。

但是，从过去一直以京都为中心的日本历史来看，关卡是为保卫都城而设的，所以把京都一侧叫作“关内”，把外侧叫作“关外”似乎更为合适。原来并没有“关西”的说法，京都一带被称为“畿内”，因为“畿”就是“都”的意思。再扩大范围，那一片地区就称为“近畿”。这个名称沿袭到今天。进入镰仓时代以后，掌权者离开了京都，人们开始有了京都在西边的意识，于是“关西”的说法应运而生。

如上所述，关于“关东”和“关西”的分界，虽然资料很少，但是有可以进行说明的根据。不过，只是单纯地这样考虑问题的话，那么就会认为“关西”就是指西日本，“关东”是指东日本。可是实际上绝大多数日本人并不这样想。

行政区划的“关东”是指东京都、神奈川县、崎玉县、千叶县、茨城县、群马县、栃木县、共为一都六县。行政区划把以京都、大阪为中心的地区称为“近畿”，包括大阪府、京都府、滋贺县、奈良县、和歌山县、兵库县，共为两府四县（有时把三重县也包括在内，为两府五县）。至于“关西”的含义，则难以设定如此明确的范围。不过，作为一个区域的名称，“关西”比“近畿”用得更多。例如：大阪口音、京都口音、奈良口音、和歌山口音等彼此还有不同之处，可是作为同一个系统的方言，都被称为“关西口音”。与此相对的是，没有“关东口音”的说法。此外，在对住在东京一带的人和住在大阪一带的人的性格和气质等进行比较时，人们常用“关西人”这个词，但是基本上不用“关东人”这个词，而是说“东京人”。

从两地居民的自我意识来看也很有意思。近畿区域的两府四县居民通常自称为“关西人”；而关东区域的一都六县的居民基本上不自称为“关东人”。

最后，谈谈可称为“缓冲地带”的“微妙”的区域。

一都六县的居民不但不自称为“关东人”，而且也不认为自己应该属于哪个地区。从这一点来说，我们暂且把这一都六县看作是“纯关东”吧。微妙的是山梨县和静冈县伊豆地方。地图上标明这两个县属“中部地方”。如果再仔细分的话，山梨县与新潟县、长野县同为“甲信越地方”；而静冈县则被认为是“东海地方”，与关东有区别。可是，从行政管理上加以区分的话，山梨县和伊豆地方由于离东京较近，在东京上班族的交通圈之内，像是东京的郊区一样，因而有时被看作是包含在关东区域之内，这两个地方的居民有时自认为是“关东人”。另一方面，位于关东区域以北的邻县——福岛县居民自认为属“东北地方”，因此不能称为“缓冲地带”。

近畿地方在日本本州中西部，东邻中部地方，西接中国地方，南濒濑户内海、大阪湾和太平洋，北临若狭湾和日本海。面积2.7万多平方公里。人口1988.1万。城市人口占80%以上。旧畿内五国及其附近（十国）地域。今包括京都、大阪两府和滋贺、兵库、奈良、和歌山、三重县5县。

在关西，微妙的地区是三重县和冈山县。在地图上三重县属“近畿地方”，可是从当地的生活来看，基本上是爱知县名古屋生活圈的一部分。平常所说的“东海地方”，当然包括三重县在内。但是从方言和生活习惯等来看，与关西有很多共同点。在某些方面与爱知县有很大的不同。随着铁路和公路的发达，三重县与周围地区的密切往来开始从近畿转移到东海。可以说原来三重县就是“关西”的一个成员。NHK大阪广播电视台播放近畿地区的天气预报时，把靠东边的三重县也包括进去了。神戸(8张)另外，冈山县不论在地图上还是行政区划上，都属于“中国地方”。在我教过和正在教的学生当中有来自冈山县的人，他们当中的很多人（当然不能说绝大多数）表示：“把我们当作关西人也没什么。”这使人感到他们至少没有把自己的县份看作和广岛县同属一个区域。当然冈山县不能说是“京都、大阪、神户”上班交通圈内的县份，当然离得不算太远。也许该县居民出于憧憬大城市的心理而对关西抱有亲近感。

关西地区是一个约定俗成的概念。地理上是指近畿地区，即包括大阪、京都、滋贺、三重、奈良、和歌山、兵库2府5县的地区，位于日本最大的岛——本州的蜂腰部，东北与中部、东海地区相接壤，西连日本的中国地区、南隔濑户内海与四国相守望。奈良、大阪、京都一带地区具有上千年的定都历史，按照都城为上、地方为下的古礼，习惯上又称为“上方”。

近畿地区有着优良的地理环境，气候温暖、适合种植稻米，从旧石器时代起就有人类居住在这里。这里保留了日本从上古到近代众多的文化遗产，是日本文化的摇篮地区。直到江户时代以前，是日本发达程度最高、人口最集中、最富庶的地区，相当于日本“中原”，谁得到这里，谁就能掌控日本的天下。织田信长、丰臣秀吉都是靠入主京都而得偿所愿的。到了江户时代，尽管政治中心转移到了江户，但京都和大阪依然作为经济、文化、商业、工艺技术之都支撑着幕府天下。到了近代，京都作为明治维新的舞台、神户作为最早的开港城市、大阪作为最大的工业城市，分别在日本的近代化进程中扮演了重要的角色。今天，近畿地区的主要人口集中于以京都、大阪、神户为中心的地区，所以该地区又被称为大阪都市圈、或京阪神三都地区。

游在近畿，宛如进入一个历史、文化回廊，上千年的日本文明尽收眼底。许许多多传说中的故事能在这里得到证实。

奈良是日本古文化的摇篮地区，分布着上古以来绳纹时代、弥生时代、古坟时代、飞鸟时代、天平时代的文化遗址，保留了飞鸟白凤文化、天平文化的优秀遗产，也记录了日本从氏族社会进入封建集权国家的足迹。绿草茵茵、鹿鸣于野的奈良公园里，春日大社述说着日本民族的诞生神话。东大寺、法隆寺、唐招提寺记载了大陆和别国文化与岛国文化的碰撞交融，正仓院那些曾是皇家珍藏的宝物，是跨越丝路千古风沙、东海万顷波涛的文明传播的见证。

京都是长达千年的日本都城，当初左长安、右洛阳的古城早已不见踪迹，只留下洛中、洛外的地名和棋盘状的街道，诉说着古日本人的文明向往。沧桑变换中，屡遭劫难、屡颓屡建的京都，依然那么从容，为后世保留着丰厚的文化遗产。作为一个整体“古都京都文化遗产”包括了京都的17处古迹：清水寺、二条城、金阁寺、银阁寺、天龙寺、龙安寺、延历寺、高山寺、仁和寺、西芳寺、东寺、醍醐寺、西本愿寺、上贺茂神社、下鸭神社、宇治上神社、平等院凤凰堂，也包括与这些建筑物相依相伴的周围环境，和一些未登录为世界遗产的建筑和风景。这些寺院既包含了建筑之美、又包含了园林、造型之美，与周围的环境融合无间，确是传统艺术的精品。

国际机场

（関西国际空港，Kansai International Airport），简称关空，位于日本大阪湾东南部的泉州海域离岸5公里的海面上。初设置时曾被称为关西新空港，别名泉州空港，但现在这些名称已不使用。

关西国际机场是阪神地区的主机场，距离大阪市的市中心只需1小时的车程。机场于1994年启用，其IATA代码为KIX，ICAO代码则为RJBB。机场的建设与运作是由1984年10月1日所设立的关西国际机场公司（関西国际空港会社，Kensai International Airport Co., Ltd，KIAC）负责。

关西国际机场是日本建造海上机场的伟大壮举，是日本人围海造地工程的杰作。

关西国际机场建在大阪东南、离海岸大约3英里的大沙滩上。这个大沙滩，长2.5英里，宽0.75英里。1989年日本政府决定在大阪建成年客流量高达3000万人的世界级机场，并配有现代化的商场、旅馆以及其他配套设施。机场的全部预算高达100亿美元，如果将配套的高速运输线和填海费用全部计算在内，工程造价将超过英吉利海峡隧道工程。关西机场1994年夏季已投入使用，整个机场酷似一个绿色的峡谷，一侧为陆地，一侧为海洋。

关西美食

京都的“京料理”、大阪的串烧、神户清酒与牛肉代表了和式饮食的风格和品位：精致、细腻和天然。近畿曾是日本经济最为发达的地区，也是日本消费文化最发达的地方。一直到今天，京都的料理、大阪的小吃、神户的日本酒和牛肉，依然闻名全日本。

京料理

日本人把京都料理简称为“京都料理”。现在日本各地都分布着很京都京都料理、怀石料理、会席料理的菜馆，其源流大抵都能追溯到京都。京料理的馆子不管面积多小，都会有缩微庭院、翠竹和纸灯笼，还有淡妆的老板娘。我吃过很京都京都京都料理，却都不是在京都本地，而是在其他城市和观光地酒店的宴会上。档次比较高的宴会上，席间还有艺妓表演，艺妓表演了长歌、三味弦，唱词我全然不懂，其他人似乎也没多大兴趣。不过，表演完毕之后，艺妓们陪大家喝酒说话唱歌的时候，先生们倒是眉飞色舞。我对着麦克吼了一段“九月九酿新酒好酒出在咱的手上……”惹得两位年直接直接直接直接对我说：“哥哥，你唱的是什么曲子，把歌词写出来，教教我们，下回陪你一起唱。”其实，“京料理”大致可以理解为继承了前代传统的日本料理。在平安时代，日本宫廷形成了“飨应膳”，即应酬宴会。到镰仓时代产生了“精进料理”，即斋戒膳食。室町时代出现了很多流派，正式形成“本膳料理”，也就是宫廷宴会式的菜式。安土桃山时代，千利休——名声远扬的茶圣——发明了茶道，也创造了饮茶前“怀石料理”的基本格式。禅僧为能够与寒冷饥饿抗衡，会将烤热的石头放在怀中，称为“怀石”，茶室提供的简单膳食，功能如同“怀石”，故名“怀石料理”。“怀石料理”以质朴为本，基本上是三菜一汤，三菜是刺身、热拌、冷拌，按每人一份的方法盛放。据说后世的日本料理较多地继承了怀石料理的风格。松阪牛肉

新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜（七种繁复做工的小菜）、碗盛（带有汤汁的手工料理）、生鱼片、扬物（炸的）、煮物、烧物及食事（饭或汤），过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。

到了江户时代，长崎出现了“卓袱料理”。桌袱的意思是台布，也就是摆在有台布的桌子上的料理。江户中期以后，工商业的发达带来了餐饮业的繁荣，饭馆将怀石料理和本膳料理中适合酒宴的菜式整理成了“会席料理”的形式。现在的会席料理菜式一般包括汤、生鱼片、烤制品和炖品的一汤三菜。还有五菜、七菜、九菜等各种组合。其中，京都的会席料理最有代表性，很多日本酒店的和式宴会，都采用京都会席料理的形式。会席料理不仅讲究烹调，还讲究容器、摆放、颜色搭配。不仅采用竹、木、陶、瓷、漆等容器，还使用植物的花、叶等材料来烘托料理的天然色彩，再配上柔和的灯光和优雅的环境，实在别有一番情趣。

大阪小吃

大阪的小吃在日本可算一绝。除了章鱼丸之外，肉类串烧和烤鸡串最为有名。大阪的天王寺附近有一处叫通天阁的瞭望塔，瞭望塔附近有一处旧街叫“将将横丁”，那里有很多牛肉串烧店。串烧店很多都冠以“某某荷尔蒙”的名称，问起“荷尔蒙”是什么部位？却谁也说不清。总之包括了很多部位，像腰子、脸、耳朵根、舌头、气管、下巴、第一个胃、第二个胃、第三个胃、第四个胃、第三个胃和第四个胃的结合部、心、肺、心血管、横膈膜、小肠、大肠、直肠、盲肠、肝、筋、尾巴，都各有专用名称，可以单独点，口感风味也各有不同。不过这些名字只有常吃的大阪人才知道，外地人只能看着菜谱乱点，吃了半天只知道口感不同，却不知吃的是什么部位。

至于烤鸡串，基本分两种，一种是用浓重甜味的浇汁调味的，一种是以盐和少许香料来调味的。关东人喜欢前者，大阪人喜欢后者。因为后者味淡，对鸡肉质量和烤制技术要求高，也能品尝鸡肉原有的香味。

神户牛肉和清酒

清酒

神户附近的“滩”地区是日本酒的故乡。这里，再加上隔壁的西宫市号称日本第一酒乡“滩五乡”。这里出产的日本清酒占日本全部产量的3成左右。因为这里有着丰富的原料——酒米“山田锦”、丹波工匠的技术、六甲山吹下的寒风、优质地下水——宫水，再加上方便的海运条件。所以这里在江户时代中期以后，酿酒业就繁荣发展起来。现在依然有50多家酒厂，著名品牌大厂大都聚集在“滩五乡”内。例如：菊正宗、白鹤、日本盛等酒厂。另外，神户还有很多酒类纪念馆和资料馆。比如：在东滩区有“菊正宗酒造纪念馆”、“神户酒心馆”等。参观酒厂时可以免费品尝，一圈喝下来，酒量小的人就醉了。日本酒以勾兑酒为下品，纯天然酿制为上品，最高级的称为“大吟酿”。日本酒很多了多了多了多了也也不会上头。

神户牛肉是日本最高级的牛肉品牌，它的名气从神户开港的时候开始。外国人带来了吃牛肉的习惯，也带来了对牛肉的评价。上好的神户牛，不仅要选择血统纯正的黑色但马牛，还要经过专门的育肥过程，饮水、饲料、添加物、生长环境都要注意。上好的牛肉称为“霜降”，要求红肉和脂肪如霜一般交织在一起，花纹如天然大理石一般美丽，吃起来既不会塞牙，也不感肥腻，入口即化。这样的牛排，一客要几千日元。

其他美食

看一方人是不是懂得饮食，要看他们日常的饭食。关西的拉面，尤其是乌东面就非常味美。以日常的拉面来说，关东的汤面普遍颜色深，味咸，关西汤面则颜色浅，味淡。关西人比较注重原料的天然香味，关西拉面的汤，有时看上去色淡如水，喝起来味道却很鲜香。用鱼肉片和饭团捏成的寿司起源于江户时代的东京，关西的“鲋寿司”却要古老得多，据说有一千多年的历史，很可能和人类种植稻米的时间差不多。“鲋”就是中文的鲫鱼。做法是，3月将琵琶湖产的一种鲫鱼除去鳞和内脏，用盐腌制到7月下旬左右，洗后阴干。再将其和刚刚焖好的米饭交叠放入容器，发酵后食用。一般是半年内吃光，也有一种每年换新米饭进去，放两三年才吃。这种寿司有很强烈的气味，很多日本人都受不了，爱吃的人却如获至宝。其他美食

社会

日本的制造业重镇--关西地区

日本关西地区包括大阪府、京都府、兵库县、奈良县、和歌山县、滋贺县、三重县（两府五县），总面积为3.13万平方公里，占日本国土面积的8.3%。人口约2300万，占全日本的17.1%，人口密度是全国平均密度的2.3倍。

经济

70年代后期以来，关西地区的产业进行了大幅度的结构调整，由原先以重工业产业为中心转向以光电子设备和生物技术、新材料开发等尖端技术为主的产业。商业、服务业等第三产业也得到迅速发展。随着关西地区产业发展，不断涌现出世界级的企业。日本的九大综合商社中，七家诞生于关西地区。它们虽起家于不同领域，最后都发展成了当今的综合商社。在家用电器方面，“日本的三大家电制造商”的总公司都设在大阪府。京都具有世界上有名的电子技术关联产业，神户有代表日本钢铁产业和时装产业的企业，这些企业在日本久负盛名。

关西地区一直重视同中国发展经贸关系，早在中日邦交正常化之前就组团访华，并通过友好贸易、备忘录贸易等方式积极开展民间贸易。我国改革开放以后，在对华投资方面，关西地区一直保持积极态度，从1992年以来对华投资大幅增加，关西一些著名跨国企业如松下电器、三洋电机等均在中国拥有数十家投资企业，在投资规模和技术转让上都达到较高水平。近年来，由于日本经济陷入低谷，关西地区经济亦大受影响。2002年日本出口虽有所增加，生产有所恢复，经济复苏看到了一丝希望，但是日本经济还未达到真正的复苏。破产企业的增加以及企业重组使得失业率上升，抑制了消费，日本经济处于低谷。

关西经济形势更加严峻。2002年关西的完全失业率为6.7%，比全日本高出1个百分点，企业破产率也很高。产业空洞化及人才空洞化导致了关西经济竞争力的下降，企业活力降低。但关西地区在高科技领域依然具有很强的实力，生物技术、纳米技术、自动控制技术等具有极大的发展潜力。关西地区IT产业的研究开发非常先进，IT产业带正在形成。主要产业及投资情况如下：

1、矿产业

关西的矿产业生产指数（以1995的数字为基数，下同），虽然从2002年第2季度以后逐渐上升，但关西投资率依然低下，生产资料价格指数上升。消费资料中的耐用消费品价格水平趋低，但非耐用消费品价格趋高。关西的货物上市量，与生产资料的走向几乎相同，与全日本相比水平偏低。关西的库存指数继续保持1998年以来的下降趋势，2002年更低。

2、制造业

2001年关西制造业产品的销售额为47.8万亿日元，占全日本的16.7%，继续保持较低水平。从工业类别来看，加工装配业比例逐年增加，基础材料型产业的比例逐年减少。

3、建筑及房地产业

2000年全日本建筑动工的占地面积增加,关西地区一直保持着1996年以后下降态势，在全日本的比重也呈下降趋势。关西地区建筑施工费用、新建住宅面积继续下降。2002年，关西地区高级公寓的出售量比前一年略有上升，约有3.9万套，但高级公寓的签约率比2001年下降。

4、设备投资

根据日本政策投资银行调查，2001年实际投资为2.2万亿日元，2002年仅为2.0万亿日元，减少2000亿日元。从制造业设备投资额的占有率来看，关西在2000年之前高于全日本平均值，2001年达到28%，则低于全日本平均水平。

2001年度，关西地区非制造业设备投资比前一年大幅下滑，2002年除大企业下滑幅度缩小以外，中小企业下滑仍大幅增加。

2003年，随着日本经济的复苏，关西地区的经济活动趋于活跃，产业转移的步伐进一步加快。

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关西——日本的制造业重镇