端午节时令美食
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粽子
以糯米为主材制成的节庆美食
艾糕
糕点
长粽子
四川泸州市泸县地区的粽子
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雌雄同体的生物
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藤壶
附着于海边岩石上的节肢动物
清洁鱼
隆头鱼科裂唇鱼属的动物
棉垫蚧虫
这种蚧虫因身上长着棉垫状鳞片而得名,它们一直危害着加利福尼亚的果园。后来人们引进了它的天敌——澳大利亚瓢虫,才有效地控制了它们。
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黄鳝图片
黄鳝身体细长,呈蛇形,前段圆,向后渐侧扁,尾部尖细。头圆。吻端尖,唇颇发达,下唇尤其肥厚。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。两个鼻孔分离较远,后鼻孔在眼前缘的上方,前鼻孔在吻端。左右鳃孔在腹面合而为一,呈倒“∨”字形。鳃膜连于鳃峡。体润滑无鳞。无偶鳍,背鳍与臀鳍退化仅留低皮褶,都与尾鳍相联合,无刺。生活时体色微黄或橙黄,全体满布有黑色小斑点,腹部灰白[1][2]。物种对比
对比维度 | 黄鳝 | 鳗鱼 | 泥鳅 | 蛇鳝 |
外观 | ||||
体长 | 约20~70厘米,最长可达1米 | 最小约5厘米,最长约4米 | 约28公分 | - |
分布区域 | 亚洲东部 | 热带及温带地区水域 | 亚洲沿岸 | 东太平洋区、从加利福尼亚湾至秘鲁海域 |
食性 | 肉食性 | 肉食性 | 杂食性 | 肉食性 |
科 | 合鳃鱼科 | 鳗鲡科 | 花鳅科 | 鯙科 |
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黄鳝为热带及暖温带鱼类,营底栖生活的鱼类,适应能力强。生活于水体底层,主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域,甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右,洞内弯曲交叉。每个岩穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处,以便它将头伸出来呼吸空气[1]。
黄鳝白天喜欢在多腐植质淤泥中钻洞,或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动,夜间出穴觅食。夜行性,口腔皮褶可行呼吸作用,故可直接呼吸空气。冬季与干季时,会掘穴深至地下1-2米,数尾鱼共栖。鳃不发达,而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。出水后,只要保持皮肤潮湿,数日内亦不会死亡[2]。
黄鳝为肉食凶猛性鱼类,能捕食各种小动物,如昆虫及其幼虫,也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式,每当感触到有小动物在其口边,即张口啜吸。夏季摄食最为旺盛,寒冷季节可长期不食,而不至死亡[2]。
黄鳝适应能力强,分布广(热带和亚热带),包括东印度地区(大巽他群岛、马来半岛、中印半岛),菲律宾,东亚和南亚地区(朝鲜半岛、西日本群岛、越南等)。中国除青藏高原外,其他地区均有分布,尤以长江中下游地区最为常见。因生物入侵等原因,中美州﹑南美洲和非洲的部分地区以及美国的佛罗里达地区均发现黄鳝种群[1]。
黄鳝的生殖季节约在6-8月,卵大,卵径约2-4毫米,金黄色,富弹性。产卵时成鱼吐泡沫,在洞口积聚成团,卵量较少,不产于泡沫中,产在巢里,约7-8天可孵出幼鱼。生殖腺左侧发达,右侧退化。具有性逆转现象,体长在200毫米以下的个体其生殖腺全为卵巢;体长220毫米左右开始性逆转;体长360—380毫米时,雌雄个体几乎相等;360毫米以下的,多数为卵巢;380毫米以上的个体多数为精巢;成长至530毫米以上的个体,则全部为精巢。黄鳝自胚胎期到成熟都是雌性,只能产卵;在产卵以后,卵巢渐转为精巢,以后就产生精子。怀卵量少,体长500毫米的雌体,怀卵500-1,000粒,分批产出。刚孵出的幼鱼具有胸鳍,鳍上布满血管,经常不停地扇动,成为幼鱼的呼吸器官,稍长即行退化。当年幼鱼只能长到200毫米以内,2冬龄鱼才达性成熟,体长约340毫米[2]。
食物名称 | 黄鳝 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 89千卡 |
蛋白质 | 18g |
脂肪 | 1.4g |
胆固醇 | 126mg |
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种群现状
该物种分布范围广,不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准(分布区域或波动范围小于20000平方公里,栖息地质量,种群规模,分布区域碎片化),种群数量趋势稳定,因此被评价为无生存危机的物种[3]。
保护级别
列入《世界自然保护联盟》(IUCN)2010年濒危物种红色名录ver3.1——无危[3](LC)。
食用
黄鳝为经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之;在华人地区被视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,并且货运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法[10][7][6][5][4]。
药膳
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇为显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹[9][8]。黄鳝菜品
[1] 黄鳝生物学及养殖生态学研究进展 · 中国知网[引用日期2022-05-18]
[2] 黄鳝 · 中国动物主题数据库[引用日期2022-05-18]
[3] Monopterus albus · 世界自然保护联盟[引用日期2022-05-19]
[4] 黄鳝肌肉营养成分的分析 · 中国知网[引用日期2022-05-19]
[5] 三种体色野生黄鳝肌肉营养成分的分析 · 中国知网[引用日期2022-05-19]