兼香型白酒

1993年，兼香型白酒通过中国国家审核，是中国第六个通过国家审核的白酒香型。兼香型白酒在产酒量、市场规模、酒类分布等方面均已经成为浓、酱、清之后的第四大白酒香型。[2]2022年，《浓酱兼香型白酒品质提升关键技术创新及应用》项目获中国食品工业协会科学技术一等奖。[1][3]

分标委

面对国家的“标准以企业为主导，面向国际竞争”的宗旨，和“技术专利化、专利标准化、标准国际化”的发展思路，以及近几年国家相关部门和人民群众对食品安全的要求，中国白酒各香型的行业标准化势在必行，白酒名企纷纷扛起行业标准化建设的大旗，中国白酒标准化委员会香型分技术委员会陆续成立，分别负责各香型标准的立项，起草和制定，酱香型白酒分标委设在茅台、浓香型白酒分标委设在五粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖，中国各香型白酒标准化的日益完善，既是响应国家高度重视食品质量安全的要求，也是对消费者权益进行更全方位保护的积极措施，不仅利于相关部门对白酒市场的监管和规范，也有利于各香型白酒的百花齐放和健康发展。

鼻祖

白沙液的酿造工艺沿用百年前长沙著名酒坊的独门酿艺，世袭传承至今，其酿造技术是延续了长沙老酒坊代代相传超越百年的酿造工艺，几百年来一直在最纯粹最传统的方式下酿造。古法酿古香，白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了最纯正的古长沙酿艺，酿出的可谓是最纯正的湖湘之味兼香型。

白酒品评

低档兼香型白酒感官品评分析

低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多，其他地区相对较少。

中档兼香型白酒感官品评分析

作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较大，以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁；以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。

高档兼香型白酒感官品评分析

白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。

品牌

白沙液，郎酒1912　口子窖，茅台白金酒，匀酒，西凤酒，井冈酒，太白酒，白云边酒等。

参考资料

展开

[1]传承与创新：郎酒兼香发展之路.新浪网. 2023-02-07 [2024-01-12].

[2]酱酒热降温之后，郎酒刚提出的“兼香百亿”靠谱吗.新浪网. 2023-02-18[2024-01-12].

[3]兼香，白酒市场下一个爆发点？.中华网. 2023-03-02[2024-01-12].

该页面最新编辑时间为 2024年3月15日