金蝉

主要价值

营养信息

每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。金蝉

金蝉

金蝉

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

金蝉

把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

营养成分

每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。

药用价值

金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。

食用价值

我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。

金蝉

生存危机

每年的6月中下旬（夏至前后）开始到8月初（立秋前后）这段时间是金蝉盛产的时期，这时皖北苏北鲁南豫东晚上有拿着手电灯逮金蝉的习俗。每到晚上大人带着小孩到树林里或者果园里拿着手电灯去逮金蝉，走在路上就会看到不是灯火通明的村庄就是树林里果园里稀稀的灯光。逮到的金蝉一部分拿回家吃，一部分当天晚上就卖给收购的人；不过现在已经很少有人去逮了，年轻人都不在家，这些只能留在记忆中了。金蝉壳

养殖情况

养殖优势

金蝉是在林下养殖，各种果树、术材树下都可以满足其生长需要、)一般三年以上的树木下都难以套种农作物，而金蝉养殖正是利用这些树下空间，可以说一举两得，整个养殖过程无需喂食管理、防疫等，不占用劳动力，是农民朋友从事第三产业的好项目。

市场前景

金蝉是纯天然、无污染的绿色野生昆虫(人工养殖的金蝉只是把前期的孵化时间缩短，整个生长过程仍然完全是野生的)，不受饲料添加剂、农药、激素的污染，且高蛋白、低脂肪，很受消费者欢迎，价格连年看涨，饭店、宾馆、冷藏食品厂均会上门收购，市场前景极其广阔、金蝉

养殖效益

金蝉养殖不需要专门建场地、场房，仅在孵化期利用闲房子加温孵化即可，成虫靠吸食树根的汁液生长，既不用投喂食物，也无需专门管理，因金蝉采食量极小，合理殖种对树木没有任何危害、)金蝉种卵可从专业养殖场家购进，也可以自行采集，三年以上的杨树或果树在不影响树木生长的情况下养殖金蝉，一般每亩可殖种种条500条左右，优质种条每条约有蝉卵150-400只，管理得当24个月即可每亩产金蝉10万只左右，当前金蝉价格每只在0.15元一0.30元左右，可轻松获利万元以上。金蝉

养殖技术

种源获取

初级种源的获取可以在田间自然采集．卵、若虫、成虫均可作为种源采集。7～9月份可以采集各个虫态；8~9月份是采集若虫的最佳季节，9月份是采集蝉卵树枝的最佳时间，全年均可采集。

卵的采集可以选择树密蝉多的理想场所，用果枝剪或顶端带钩的长杆，把树上被蚱蝉产卵致死的1~2年生细千桔条轻巧取下。凡是一侧呈扁平干桔且表面不完整、皮下木质部镶嵌有大量乳白色长椭圆形卵的即是蝉卵。剪除产卵窝上部多余的无卵桔梢、在产卵窝痕下部留出10~15cm无卵枝条部分，将50条左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。

殖种

殖种对象为初孵若虫以及接近孵化的卵将直接从野外或在种源场地采集的具卵枝条，集中于室内促进孵化。孵化方法：在70cm×40cm×20cm的塑料盒中．底部铺撤5~10cm厚的细千沙，将卵枝成捆竖放或横放于其上。不断用小喷雾器喷洒雾水，保持具卵枝条周围空气的高湿度，使多余的水珠吸附于底部细沙中。中同应不断抽查卵的孵化情况，发现有若虫活动时，即可将枝条连同细沙殖放于养殖场所。

殖种时间一般在9~10月份(2年卵)或6~7月份(当年卵)。在饲养场所的寄主植物树下地面远离树干基部1m左右。挖掘深约30~50cm有规律的窄沟，如环、方、三角、平行或辐射等形状，目的是为了以后的挖掘和捕收。殖种后盖土压实，做好时间、数量、殖种沟形及深度等的记录。

提供生长条件

选择侧根系发达、生长茂盛、汁液较多的健康树种，如杨、榆、柳树或果园中的各种果树(最好是果树)。此外，还要间作一些根茎类植物，如土豆、甘薯、山药等。蚱蝉殖种深度以30~50cm为宜，要向阳防冻，土质松软、肥沃、无污染；不能过于干燥，也不能含水量过高或存在积水现象。保证寄主植物根系正常生长发育、幼嫩发达多汁，冬季应在殖种区域覆盖麦秸、稻草、玉米秆等．以保持地温。

构建生产设施

除自然采获蝗卵外．可以建立纱网大棚，提供成虫产卵空间。可以利用废弃果园中的果树，可以重新栽植果树实生苗，周围利用水泥枉或竹棒架设成围栏，中间再拉设铁丝等，外面罩上尼龙窗纱网即可。羽化或采集的成虫在其中交配产卵，以后可以根据需要留取成虫数量，不必再从野外采集种源。

采收

每年6月中下旬(夏至前后)开始到8月初(立秋前后)，是田间采收的最佳季节。其中以7月初或雨后的天气最为集中。若虫(知了龟)在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞．爬出地面后即在地面上作短期运动。然后攀沿树干或棚架上准备蜕壳．次日早晨4~6时羽化为成蝉，可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉。或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。金蝉

养殖误区

技术误区

有些场家把金蝉养殖说得非常简单，只要把种源往地下一埋就可以出金蝉了，这是非常不负责任的说法。其实，金蝉养殖的技术环节要求很严格，比如在金蝉种卵的孵化期，要严格掌握孵化的温度、湿度，温度忽高忽低极易造成金蝉种卵的死亡；而湿度同样是制约金蝉种卵孵化的重要环节，过干会造成金蝉种卵孵化率大幅降低，过湿会造成金蝉种卵窒息死亡，造成大幅减产甚至绝收。有些场家声称：金蝉在孵化出来后就不再需要管理，直到出虫，这也是没有科学态度的信口开河。金蝉在殖种完成后仍有许多工作要做，比如冬季一定要在殖种区域铺盖灰作物秸秆以让金蝉幼虫安全越冬；在遇到大规模的降雨后应及时做好排水工作，只有做好整个生长周期的管理工作，才能保障金蝉人工养殖的成功。有一点需要指出的是，金蝉人工养殖目前尚属探索阶段，有许多技术还不完善，养殖户引种之前一定要有心理准备，而不能盲目听信卖种场家的一面之词。金蝉

金蝉

时间误区

金蝉出土时间也是一些场家忽悠养殖户的陷阱，一些场家甚至说人工养殖6-8个月就可出金蝉成品，这是极不科学的，也是不现实的！根据笔者多年的实践经验，采取种卵并且孵化技术得当，至少也要24个月才能出成品。大棚养殖金蝉由于需要较高的恒温养殖条件和较大的投资，一般老百姓不容易接受。

产量误区

在一些媒体上看到，一些场家宣称人工养殖金蝉产量可高达500-800斤，更有甚者可达千斤以上，这种理论上的产量是不切实际的。以三年以上的树木为例，一般需种植500根金蝉种卵枝条，而一根金蝉种卵枝条大约有卵50-400粒不等，均有卵100粒左右，如孵化得当可有70%的孵化率，再加上幼虫出土前的折损，每亩地有150公斤的产量已经不错了，而那种依靠理论上的产量得出的效益是不现实的。所以说如果你要准备投资金蝉养殖，一定不要被理论上的产量和效益所迷惑!

金蝉菜谱

腌制金蝉

金蝉

(2)浸泡可以用食用碱浸泡一段时间，既可以清除蝉蛹体表沾染的酸性物质又可以去除吸附在体表的部分寄生虫和菌类。浸泡时间不宜太长以免破坏维生素。

(3)熟透在煎、炒、炸的过程要尽量均匀受热并充分地熟透，以便杀死产用内部的寄生虫或一些菌类。

(4)冰冻和腌制时间不宜过长冰箱虽然可以减各种细菌的生长速度，但其内部的细菌种类可能比外部要多，冰冻时间太长可能会敢染其它的菌类；腌制时间过长就会是内部的营养物质流失损坏。

油炸金蝉

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油炸金蝉，金黄透亮，外酥里嫩，真是美味！

1.金蝉洗净，用盐水泡着。

2.泡一夜后捞出，再洗一次，沥干水分。3.锅中放油，花椒，放入金蝉，中火，炸到翻的时候听到哗哗的声音，就是表面有点焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出锅的时候可以放两颗干红辣椒，放早了会炸糊。

4.捞出放入盘中，撒上十三香，撒少许盐。

参考资料

[1] 高温天这种虫害高发，号称植物的天敌！你能来帮忙除害吗？2020-08-12T13:20:33+08:00[引用日期2022-06-15 18:34:50]