水果面包

用量

吐司

2片

鸡蛋

3个

牛奶

250ml

香蕉

1根

黄桃罐头

80g

蓝莓

15粒

细砂糖

20g

图片

说明

步骤一

准备好所需食材，先把250ml牛奶倒入小奶锅，加入细砂糖15g，小火加热至微沸时关火，搅拌均匀后晾凉备用。

步骤二

将吐司片放到案板上切成大小均匀的面包丁，如果不喜欢吐司边缘的话可以先把四边去掉再切丁。

步骤三

准备好3个烤碗，把切好的面包丁放入碗中备用。

步骤四

把1根香蕉去皮后切成块。

步骤五

将切好的香蕉块放到面包丁上面。

步骤六

取出黄桃罐头沥干水分后切成块。

步骤七

把切好的黄桃罐头丁放入烤碗中。

步骤八

蓝莓洗干净后放入烤碗中。

步骤九

烤箱预热至180度；把3个鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅打至蛋清和蛋黄完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

步骤十

将晾凉的牛奶倒入蛋液中，混合搅拌后过筛制成布丁液。

步骤十一

将布丁液均匀倒入3个烤碗中。

步骤十二

将烤碗放入烤箱，180度，上下火烤20分钟。

步骤十三

烤至布丁表面呈金黄色，液体完全凝固即可。

用量

中种面团

高筋粉

250g

牛奶

170ml

酵母粉

3g

主面团

高筋粉

200g

低筋粉

50g

全蛋

1个

蛋黄

4个

牛奶

50ml

细砂糖

60g

盐

8g

酵母粉

5g

无盐黄油

200g

馅料（可换其他）

提子干

40g

杏脯

50g

蔓越莓

40g

杏仁糊

糖粉

100g

杏仁粉

100g

蛋白

50g

杏仁片

20g

蔓越莓干

30g

图片

说明

步骤一

水果干切成同等尺寸的粒状，提前2天用朗姆酒浸泡，备用

步骤二

先制作中种面团：将酵母粉倒入牛奶中，融化后加入面粉搅拌均匀至没有干粉即可。

步骤三

室温26度，湿度70%，放置一小时左右，约2倍大。

步骤四

把发酵后的中种面团撕成小块。

步骤五

将中种面团和主面团中除黄油以外的材料混合。

步骤六

先低速搅拌均匀，再开2或3挡中速搅拌约5分钟，室温软化的黄油切小块，放入搅拌缸，先低速再换3档搅拌至出膜。

步骤七

果干沥干水分，加入面团中稍稍搅拌。

步骤八

开始准备一发，温度28度，湿度70%，盖保鲜膜约1小时。

步骤九

面团发至2倍大左右，取出。

步骤十

转至撒了干面粉的操作台上，此时面团重量约1200g。

步骤十一

先分6个100g的小面团，放入模具中，注意留有间隔。

步骤十二

再分400g面团到6寸烤模中。

步骤十三

最后200g面团放入4寸烤模中，盖上保鲜膜醒发15分钟左右，开始2发，温度30度，湿度70%，约50分钟。

步骤十四

二发期间，准备杏仁糊，3种食材放入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀后，放入裱花袋备用。

步骤十五

裱花袋剪小口，将蛋黄糊挤在二发完毕的面团顶部，面包边缘可以不用完全覆盖，开烤箱180度预热。

步骤十六

全部挤好后，表面放少许杏仁片和蔓越莓干做最后装饰。

步骤十七

烤约30分钟，表面上色，关火后取出。

步骤十八

脱模晾凉。

步骤十九

表面酥脆，内里松软，妈妈吃了赞不绝口^_^

步骤二十

成品图

用量

高筋粉

200克

牛奶

105克

黄油

25克

糖

20克

干酵母

4克

盐

2克

蛋黄

1个

蔓越莓干

30克

葡萄干

35克

图片

说明

步骤一

用料

步骤二

将除黄油和干果外的材料倒入面包桶

步骤三

放入面包机，和面程序，13分钟

步骤四

加入黄油，再次和面程序，30分钟

步骤五

能拉出薄膜

步骤六

加入干果，揉匀

步骤七

放入大碗，28-30度，发酵45-60分钟

步骤八

面团长大至两倍

步骤九

排气，分割成6等分，滚圆，松弛10分钟

步骤十

按扁

步骤十一

折三折，压紧

步骤十二

对折，捏紧接口

步骤十三

搓成长条

步骤十四

打结

步骤十五

放入抹油的天使蛋糕模中，35度，发酵40-60分钟

步骤十六

面团长大至两倍

步骤十七

表面刷蛋液

步骤十八

放入烤箱，中层，上下火190度，烤约20-25分钟

步骤十九

表面金黄，出炉

步骤二十

立即脱模，晾凉