柴鸡炖蘑菇

用量

大公鸡

半只

泡好的干蘑菇

一小碗

大料

一个

葱姜

少许

蒜末

少许

酱油

少许

盐

适量

植物油

适量

图片

说明

步骤一

冷冻的鸡一只，解冻

步骤二

取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水

步骤三

洗净后捞出鸡肉控净水

步骤四

热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味

步骤五

放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色

步骤六

加入和食材齐平的水，大火烧

步骤七

加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖

步骤八

鸡肉有点脱骨时加入适量盐

步骤九

鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火

步骤十

炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！

步骤十一

成品图！

步骤十二

成品图！

步骤十三

成品图！

用量

柴鸡

一只（市场上买的3斤左右）

臻蘑

根据个人喜好

盐

生抽

老抽

葱姜蒜

花椒大料

干辣椒

图片

说明

步骤一

因为忘了拍步骤照片，只得现拍锅里正在咕嘟的美味！臻蘑提前泡发！摘洗干净，去掉泥沙！柴鸡剁块清洗干净，凉水上锅烧开撇去浮沫，捞出控干水分！炒锅烧热倒少许底油，控干水的鸡块下锅翻炒至金黄，放入所有配料翻炒！然后倒入高压锅，半个小时！自然放气！之后再次倒回炒锅，处理好的蘑菇一起下锅炖煮至蘑菇入味软烂！OK！可以开吃了！

用量

柴鸡

半只

料酒

15毫升

酱油

25毫升

盐

5克

冰糖

25克

花椒

少许

八角

2个

小葱

适量

姜

2片

蒜

适量

干辣椒

3个

香醋

几滴

图片

说明

步骤一

肆虐了三天的九级风，哪也没去，宅着吃鸡～

步骤二

小葱切段

步骤三

鸡剁成块，冷水入锅焯血水，开锅捞出备用

步骤四

少许底油入葱姜蒜花椒八角煸香，入鸡块翻炒

步骤五

入酱油，料酒，几滴香醋翻炒

步骤六

入冰糖

步骤七

入开水

步骤八

水量刚过鸡块就好

步骤九

入盐，盖盖小火炖50分钟（柴鸡味美但是肉不容易烂，需要久炖，有时间可以再久一点，高压锅的话15分钟就可以了），出锅

步骤十

装盘

步骤十一

就是吃不腻啊～开动吧