跳水泡菜

用量

青菜（宜宾特有的青菜）

1颗

红萝卜

1颗

大蒜

1个

生姜

1个

葱

3颗

花椒

适量

长青椒

4个

小米辣

4个

白糖

适量

盐

适量

泡菜盐水（用泡菜坛里的盐水）

适量

图片

说明

步骤一

，青菜和红萝卜切小块，姜蒜切片，葱切段，放入干净的盆里，加入花椒，白糖，盐，用手翻拌出水。

步骤二

加入切段的青椒和小米辣，泡菜盐水以刚好淹过菜为标准。

步骤三

放置8-12个小时泡菜入味后即可沥出泡菜装入密封罐，放入冰箱即食即取。用过的盐水静置后倒入泡菜坛即可。

用量

紫甘蓝

1颗

西芹

半斤

胡萝卜

2根

木耳

1两

泡椒

1-2袋

冰糖

1斤

醋

两瓶

花椒

2两

麻椒

2两

肉蔻

3粒

姜

适量

盐

适量

1.紫甘蓝切成小块放入腌泡盒里，所以调料放在腌泡盒里搅拌均匀，腌制一宿即可食用，怕辣的可以少放泡椒

用量

茭头

500g

泡菜盐

适量

白酒

适量

白沙糖

适量

水

适量

图片

说明

步骤一

茭头洗净备用

步骤二

准备一玻璃器皿，把洗净的茭头放入，依次加入适量的清水，泡菜盐，白沙糖，白酒，末过茭头即可，密封保存2周即可

步骤三

开胃小菜，下酒必备。

用量

中型虾

莴笋

胡萝卜

菠萝

泡小米椒

薄荷叶

白酒

盐

花椒

八角

山柰

醪糟汁

1.盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时

2.莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时

3.虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水

4.将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟

5.菠萝切片

6.将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可

用量

紫甘蓝

1个

姜

1斤

白醋

1瓶

萝卜

3个

西芹

适量

泡椒

适量

图片

说明

步骤一

要用的东东洗净滴水

步骤二

全部切进去，在加滴滴个自制做苹果醋味不一般噢