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粘米

（稻米经过精制后的一种米）

粘米，又称白米，是稻米经过精制后的一种米。由于在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，粘米的营养价值要低于其它粗制米。^[1]

粘米资料

中文名：粘米

拼音：nian mi

界：植物界

物种简介

粘米，一般的工具书不载。从《新华字典》到《辞源》，载录的乃是粳米、糯米、籼米。

籼米的“籼”，《辞源》记作“癓”，释义为：稻之粘性小而早熟者曰癓。《新华字典》则释义为：水稻的一种，米粒细而长。两个释义风马牛不相及。

对于粳米和糯米，这两种工具书的释义一致，以《新华字典》为例———粳稻，稻的一种，米不粘。糯稻，稻的一种，米富于粘性。粘米

我们经常说着、天天吃着的“粘米”，却恰恰跟“富于粘性”的糯米相对立，是一种“不粘的米”！

对此，早在明代中叶，伟大的药物学家和植物分类学家李时珍就为世人提供了准确答案，他在《本草纲目》中如是写道：“占城稻，种自占城国，故谓之‘占’。”

对李时珍的经典指引，需加诠释。

虽说水稻栽培在中国源远流长，但直至北宋初年，在岭南以北的广大地区，水稻品种不佳，产量不高，一年一造，因而晚熟。宋真宗祥符四年（1011年），作为当时中国粮食主要产区的江苏、浙江、两淮遭逢大旱，水稻歉收，民心浮动，惊动朝廷。真宗堪称明君，听说福建普遍种植种子来自占城国的水稻，该种水稻一年两造、早熟、耐旱、高产，当即派员从福建调运其种三万斛至江、浙、淮，大力推广。至明代，这一水稻品种成了全国性的主流品种，汉语遂出现“占城米”或“占米”的专称，坊间为标明这个“占”字的属性，为它配上表意的形旁“米”，该种米是为“粘米”！

“粘米”本是粳米的一种，但正因为它成了主流品种，这个口语词在日常生活中便取粳米而代之。故而，“粘米”的“粘”作为坊间俗字，跟“粘糊”的“粘”含义完全不同。

“粘米”的发源地占城，是曾存于今天越南南部的一个古国，17世纪末被北部的交趾所灭。

由此可知，“粘米”的“粘”，乃是一个历史悠久的汉语外来词。

时至今日，对于粳米、糯米、籼米、粘米这4个词的汉语英译，似乎尚未规范。