苏打水

简介

苏打水即碳酸氢钠的水溶液，为人工合成的碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料，含有弱碱性。

其名源自英语“soda”的音译。而“soda（苏打）”即指碳酸氢钠，故名。

苏打水

天然苏打水是世界上稀有的资源。我国是继俄罗斯、法国等国家后第五个被发现有天然苏打水的国家。在黑龙江省的克东县宝泉镇，发现了天然含硼的苏打水，这是中国境内第一次发现天然的苏打水。经过多方专家考证，克东县的苏打水是因火山活动引起的地壳变动形成的。除了含有碳酸氢钠和硼之外，还含有多种常见的常量元素和微量元素。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性。

好处

天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，因此也是上好的饮品。^{[1]目前，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。天然苏打水富含硼锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收，有理想的pH值。[4]}

天然苏打水同时也是很好的护发产品。苏打水加柠檬水还能作为洗发水来使用是没有任何化学物质的。尤其在海边游泳后可用其去除头发里的沙子、盐和污物这，样能保证整个护理过程绿色天然、不伤发质。

坏处

由于现在社会上的不良商人太多，他们卖的苏打水没有名气不说，还带有大量的添加剂，对身体是有害处的。因此，在购买苏打水的时候一定要注意识别，真正的苏打水的味道不是甜的，而是和加气的矿泉水的味道差不多。

储存

储存苏打水切忌不要加热或0℃以下冷藏，避免阳光直晒及高温储存。苏打水是由小苏打溶于水制成的，而苏打又分为大苏打和小苏打。小苏打就是碳酸氢钠，它溶于水后会发生水解生成少量CO2。饮料中苏打水是用来产生二氧化碳制成碳酸饮料。

自制注意事项

有的朋友会在家中自制苏打水，在自己动手制作的过程中，一定要计算好密度柠檬酸绝对不要过量，一旦过量立刻用水稀释，虽然柠檬酸没有强烈的有害成分，但如果长期饮用人工自制苏打水，其中的甜味剂和香料会影响人的身体健康，还是小心为好。

碳酸氢钠

编辑

碳酸氢钠（sodium bicarbonate），又名食用小苏打、重碱。分子式为 NaHCO3，相对分子质量84.01  。

性状与性能：碳酸氢钠是白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生CO2，加热至270℃失去全部CO2。遇酸则强烈分解即产生CO2  。

毒性：钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒。

成分

苏打水是碳酸氢钠（NaHCO₃，俗称小苏打）的水溶液，也叫弱碱性水，是带有弱碱性的饮料，常添加

天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。^{[5]世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水，我国部分地区（四川乐山、黑龙江）亦有出产天然苏打水。[2]}

基本特点

1. 苏打水属于弱碱性水，可以天然形成，也可以通过机器或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片快速溶解而成。

2. 苏打水有利于养胃，因为苏打弱碱水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话长期饮用苏打水也会造成伤害

3. 苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。

4. 美容：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水：有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。

物化性质

性状白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，味咸。

熔点 >300 ℃(lit.)

沸点 851℃

密度 2.16 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 1.500

储存条件 2～8℃

溶解度 H₂O: 1 M at 20 ℃, clear, colorless form solution (7.5%)

水溶解性 9 g/100 mL (20 ℃) Merck 14,8583 BRN 4153970

苏打水的误解

1.不能改变人体pH值和酸性体质

据了解，正常人体血液pH值的范围是7.35～7.45，呈弱碱性，此pH值的稳定现象称之为酸碱平衡。要想知道苏打水是否能改善酸性体质，首先必须搞清楚人体血液的pH值是否会随摄入的饮料的pH值而改变。

健康人饮水后，水经胃（胃液的pH值为0.9～1.5，呈酸性）进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收（少量在胃中被吸收）。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。

“胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。^{[3]尚无任何证据证明正常健康人饮用苏打水具有保健、平衡机体内酸碱度的作用。}

2.不会引起碱中毒 但须警惕高糖苏打水

医学上将人体血液pH值小于7.35的情况称为酸中毒，大于7.45则称为碱中毒。无论是酸中毒还是碱中毒，统称为酸碱平衡紊乱。既然人体胃肠道可以自行调节机体的酸碱平衡，不会改变pH值和酸性体质，那么同样也不会因为过量饮用苏打水而造成碱中毒。

健康人体血液的酸碱平衡是由机体自主调节的，不会被任何饮料破坏。日前医学界没有苏打水引起碱中毒的相关报道。尽管苏打水不会引起碱中毒，但流行的可乐、雪碧等添加了糖分或糖代用品的苏打水，过量饮用会带来其他健康风险。此类苏打水适量饮用问题不大，但若长期大量饮用，应警惕高糖高热量对机体的影响。高能量会导致肥胖，而肥胖又与多种非传染性流行病密切相关。高糖可引起血糖升高，刺激胰岛素分泌，反复血糖升高和胰岛素过量分泌有导致糖尿病的危险。此外，高糖还会引起血液甘油三酯升高，从而增加患高血脂、冠心病的风险。

主要作用

日常护理

早晚用苏打水洗脸可软化粗糙的皮肤，加速死皮脱落，然后再进入您日常的护理过程这道程序能够使的肌肤变得清爽、光滑，更容易吸收润肤品。（如果有条件进行全身的苏打SPA,您的肌肤将更为细腻、柔滑，后续护理效果更佳）苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。

把柠檬绞成汁加苏打水制成洗发水，然后按照自己平日里洗头的次数，用苏打柠檬水来清洗头发，无须加用任何含化学物质的护发用品。尤其在海边游泳后可去除头发里的沙子、盐和污物，这样能保证整个护理过程绿色天然不伤发质。

提高速度耐力

糖酵解是无氧运动时能量的主要来源。糖酵解速率变化，主要是通过关键酶的调节来实现的。而影响糖酵解速率的关键限速酶为果糖磷酸激酶（PFK），PFK 活性受多种因素调节。当进行激烈运动时，可激活 FPK，使糖酵解过程加快。随着运动时间延长，乳酸大量堆积，细胞内 PH 值降低，抑制果糖磷酸激酶的活性，导致糖酵解速率降低，从而影响运动者的速度耐力。

在运动前饮用的苏打水属于弱碱性，可增加机体碱储备，提高机体缓冲乳酸的能力，增高PH 值，保持果糖磷酸激酶的活性，起到提高速度耐力的作用。运动前 90min饮用苏打水能显著提高受试者的速度耐力、降低疲劳感。

缓解类风湿

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喝苏打水或有助缓解类风湿，终于有理由喝汽水了！

美国《免疫学杂志》刊登一项新研究称，每天喝点苏打水有助于缓解类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。美国奥古斯塔大学研究员保罗·奥康纳博士及其研究小组完成的大鼠和人体实验结果发现，大鼠或健康人饮用苏打水不仅可以促使胃部产生更多胃酸，以便较好地消化一餐所吃的食物，同时可使脾脏（免疫系统的一部分）的免疫反应更温和。

饮用苏打水2周后，人体内的M1型巨噬细胞（促炎细胞）开始向M2型巨噬细胞（抗炎细胞）转化，这种转化出现于脾脏、肾脏及外周血管中，并伴随更多抗炎性巨噬细胞的产生。以上过程有益于减少体内炎症，缓解类风湿性关节炎症状。研究人员还发现，经常喝苏打水能增加具有抑制免疫反应的调节性T细胞数量，使免疫系统不再攻击自身组织。研究表明，饮用苏打水提高抗炎作用在人体中可持续4 h，在实验鼠体内则可持续3 d。

其他作用

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天然“排酸高手”现身，每天喝最有利于尿酸排出，痛风不再来扰！

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常喝苏打水，对身体有什么好处？

口腔疾病，口腔炎，咽喉病，用此水漱口，可减轻症状；酗酒，三杯此水解酒迅速；疲劳，每天饮用此水可提神解劳，改善睡眠质量；吸烟，香烟接近此水片刻，即可减少焦油与尼古丁危害；苏打叫弱碱性水或弱碱水，其中的碳酸氢钠能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃。胃酸分泌过多或胃酸过浓可饮用此水来中和部分胃酸，降低胃酸浓度防止胃酸腐蚀胃。安全生产的苏打水是有益健康的。

主要饮料

市场中的饮料种类越来越多，但是各种饮料所含的成分和营养各不相同，下面针对市场中常见的集中饮料进行一下成分分析，以便您在购买时对饮料有一定的了解。

碳酸饮料

在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料（如桔汁汽水、菠萝汽水等）；果味型，以食用香精为赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料（如桔子汽水、柠檬汽水等）；可乐型，含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料（如可口可乐汽水）；其他型，除上述三种类型以外的碳酸饮料（如苏打水、盐汽水等）。上述饮料除糖原外其他营养成分很少或并无其他营养成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快感觉，并有一定杀菌功能，也可补充水分。

果汁饮料

用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。其成品可直接饮用或稀释后饮用。这类饮料还分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等。果汁饮料是营养丰富、容易消化的理想饮料，且由于含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌，助消化，还可使小肠上部呈酸性有助钙、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不稳定，易发酵、生霉，因此要特别注意此类饮料的保质期和保存条件等，符合卫生质量者方可饮用。

蔬菜饮料

一种或多种新鲜蔬菜汁（或冷藏蔬菜汁）、发酵蔬菜汁加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌后所得的各种蔬菜汁制品，具有一定的营养。

含乳饮料

包括①以鲜乳或乳制品为原料，加入糖、果汁（或水、可可、咖啡）、食用香精及着色剂等配料得到的乳饮料；②鲜乳或乳制品用乳酸菌或酵母发酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊状或液状制品，并以此为原料加水稀释的饮料。

植物饮料

大豆经纯化、研磨、去残渣，加入（或不加入）风味剂（糖类、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、着色剂和食用香精等），经杀菌、脱臭、均质等后制得的饮料。因含有植物蛋白等营养，具有豆乳制品的特有风味。

天然矿泉水：符合有关要求和卫生质量标准者，饮用时风味佳美，有独特的适口感。含有对人体有益的微量元素如铁、铜、锌、碘、锰、氟等。矿泉水中含有的某些有害元素则需经处理后除去，符合国家标准要求才准予上市销售。日前市场上的纯净水和蒸馏水则是与天然矿泉水：卫生标准有区别的水饮料。

运动饮料

这是针对体育运动而研制的一种饮料，可补充人体因激烈运动流汗所失掉的钠、钾、镁和碳水化合物，缓和因疲劳和体温上升所造成的消耗。这种饮料也适用于劳动强度大的工种，以及炎热夏天操劳流汗较多的人员。

固体饮料

以糖（或不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物抽提物及其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品。如速溶咖啡、麦乳精、菊花品、夏桑菊冲服液及凉茶类固体饮料。此类饮品携带方便，适用于保存，冲服简便，别具风味。

含醇饮料

较多见的有啤酒及汽酒（含3～5度酒精度）等。啤酒分为鲜啤和熟啤酒。啤酒是以麦芽为主要原料，大米、小米等为辅料，加入啤酒花，经酵母发酵而成的饮料。因麦芽含有丰富的蛋白质，经过醣化变成氨基酸，可直接被吸收；糖发酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和帮助机体散发热量；啤酒花有抑菌、利尿及镇静作用。

其他饮料

如保健饮料（主要强化营养素等物质）、茶饮料（包括各类冷茶类饮品）、凉茶饮料（如夏桑菊、王老吉类饮料）以及各类冷饮品饮料等等。饮料发展日新月异，品种繁多。还有一种叫弱碱性水或者弱碱水泡腾片也可以溶解在水中成为弱碱水或者弱碱性水。

参考资料

[1] 减肥养颜、酸碱平衡、0糖0脂？苏打水喝不出你要的美丽健康2020-04-20T07:15:33+08:00[引用日期2022-06-15 10:03:39]

[2] 潍坊发现天然苏打水井！水温26℃，口感还不错2019-08-06T08:17:08+08:00[引用日期2022-06-15 14:09:40]

[3] 喝弱碱性水能改变人体PH值？专家表示这并没用2019-01-10T08:18:24+08:00[引用日期2022-06-15 14:11:01]

[4] 潍坊发现天然苏打水井！水温26℃，口感还不错2019-08-06T08:17:08+08:00[引用日期2022-06-15 18:34:34]

[5] 减肥养颜、酸碱平衡、0糖0脂？苏打水喝不出你要的美丽健康2020-04-20T07:15:33+08:00[引用日期2022-06-15 19:05:11]

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