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热狗面包

（以面包、香肠为主材制作的美食）

热狗面包是一种汉堡，是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包，用面包、香肠、蔬菜等做成的。

热狗面包资料

中文名：热狗面包

外文名：Hotdog Buns

营养成分：补钙

适宜人群：老少适宜

储藏方法：冷藏

介绍

热狗(Hotdog)是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄(切片，切屑或切块)和辣椒等等。(在台湾有时也只称热狗)玉米狗可以直接吃，或是沾了芥末或是番茄酱之后吃。受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料，传统上会使用法兰克福肠，而一般则以猪肉或牛肉为主，但也有使用牛肉及猪肉的混合馅料，或是甚至使用火鸡肉、鸡肉或蔬菜类等不同材料制作，再经过调味，入味，有时会用烟薰，然后烹煮。在出货前一般会先把包覆热狗的覆膜先去掉。一般尺寸的热狗长度是6寸(15厘米)。在某些地方则是长度12寸(30厘米)的热狗比较受到欢迎。

菜品特色

热狗(Hotdog)

热狗面包

吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种类的变化。加起司的叫做“起司热狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉酱(chili)的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米浆的油炸热狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料，传统上使用法兰克福肠.

美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。据某些调查，美国一年之中所吃掉的热狗至少有一百多亿条。

“热狗”这个名称十分古怪，它是由英语hotdog直译而来。

面包传说

hotdog一词却来源于一张漫画上的讹写。细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。在这期间，获得点心注册经营权的哈里·史蒂文斯，把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中，成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内，史蒂文斯雇用的小贩们，在看台上叫卖：“快来买热的德希臣狗香肠！”

面包起源

夏天，《赫斯特报》的漫画家塔德。多尔根在看台上，见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声，灵感顿生，即兴画了一幅漫画：一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠，上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室，把漫画润饰了一下，但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund(德希臣)，只好写个狗字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是，这一讹写居然热受欢迎，立刻传开了，不仅站住了脚，而且还把其它叫法都送进了历史博物馆。创造了hotdog一词的多尔根。成为美国一位漫画大师，他的作品均以“塔德”著名，人们一直怀恋他那些有趣的漫画；美国几家漫画博物馆都在显著地位陈列他的作品。专家们认为，多尔根有创造“热狗”一词的功劳，可是，直到今天，不知翻了多少遍藏画，却找不到那幅讹写为“热狗”的漫画，只是流传着有关漫画的有趣故事而已。尤为惊人的是，美国人每年消费190亿根热狗，人均90根，价值5亿美元，吃掉的热狗铺在赤道上，可绕地球26圈。

做法

做法一

用料

食材	用量
高筋面粉	250克
酵母	7.5克
牛奶	120克
全蛋液	30克
盐	3克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	除黄油外和火腿肠外，把所有原料都放入面包机。
步骤二	步骤二	启动和面功能，先揉10分钟，然后放入黄油继续揉。
步骤三	步骤三	30分钟即可，揉出手套膜，也就是扩展阶段。
步骤四	步骤四	包上保鲜膜，室温发酵1小时，发至2倍大，手指按下去不塌陷即可。
步骤五	步骤五	拿出排气

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做法二

用料

食材	用量
高筋面粉	240克
牛奶	130克
热狗肠	5根
糖	25克
盐	2克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	所有材料除热狗肠外按照糖盐牛奶鸡蛋油面粉酵母的顺序投入面包机里，和面25-40分钟。
步骤二	步骤二	揉出手套膜。
步骤三	步骤三	揉好的面团盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
步骤四	步骤四	发好的面团均分5份，每份都揉成细面条缠绕热狗收好尾。
步骤五	步骤五	发酵至两倍大。

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做法三

用料

食材	用量
中种面团
高筋面粉(柔风吐司粉)	195克
酵母(法国燕子即发干酵母)	2.5克
水(同品牌面粉不用改配方，有能力好的想换品牌用要预留水份)	115克
主面团

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	中种面团材料混合，搅拌成团，简单拌到成团即可，不要求出膜出筋。
步骤二	步骤二	这个状态就行，连光滑都不作要求。盖保鲜膜，室温发酵2~3小时，由于温度不同，时间没办法规定，室温高肯定发酵快，看状态。
步骤三	步骤三	体积增加到两倍以上，扒开看有丝状的气孔。
步骤四	步骤四	这个状态就够用了，继续。
步骤五	步骤五	主面团粉类加入搅拌缸，盐也一起扔进去，糖和水，蛋融化一下加进去。低速，拌成团。给中种面团剪成小块加进去。

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做法四

常用配料

面包体：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺。

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量。

夹馅：火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。

烘焙：烤箱中层，上下火，170度，约12分钟。

制作过程

1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)

2、排气，分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

3、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。

4、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。

6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。

7、烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀。

8、在切口处夹入生菜叶，并在切口内部挤入一些番茄酱。

9、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱，热狗面包就做好了。热狗面包

注意事项

1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳。

2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。

营养价值

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。