芝麻
芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好;芝麻既可食用又可作为油料,古代陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。
芝麻油
古称胡麻,现在又称香油、麻油,以芝麻为原料加工而成的食用植物油,是一种日常生活中常用的调味品。
金龙鱼芝麻油
金龙鱼芝麻油为益海嘉里集团旗下产品。精选饱满上等芝麻,100%原榨纯芝麻油,采用现代机压工艺压榨而成,并富含丰富的芝麻酚等抗氧化健康成分,金龙鱼芝麻油独特的6道留香工艺:注重选料、焙炒、扬烟、压榨、沉降和过滤6道工艺的独特留香处理,不仅留香更持久,同时更加营养健康,使金龙鱼芝麻油色香味俱全,用金龙鱼芝麻油调至的菜式味道更香醇、美味。金龙鱼芝麻油精心挑选每一颗饱满、上等的纯芝麻,杜绝劣质、变质芝麻,从原料上把控芝麻油出品质量,香味更浓郁。
工艺上乘:独特六道留香工艺
选料:饱满优质,上等芝麻
焙炒:封闭焙炒,升华珍味
扬烟:无尘扬烟,纯正风味
压榨:只取首道,压榨原油
沉降:独特工艺,纯正不杂
过滤:滤去杂质,保留纯香
六道工艺的独特留香处理,不仅留香更持久,同时保留更多营养,使金龙鱼芝麻油色香味俱全。[1]金龙鱼芝麻油
芝麻油含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;[1]
芝麻油是中国传统的调味油产品,深受大众喜爱。可以用于凉拌菜、饺子包子馅料等调味,汤羹、面条或是炒菜中滴入几滴芝麻油,使其营养更丰富、芝麻香浓郁,味道更佳。[1]
芝麻油生产工艺分为2种,一种就是用小磨或机器压榨的第一道原油,这种油味道香醇、营养丰富,是芝麻的精华所在,金龙鱼芝麻油就是这第一道原油,所以品质优良、香气四溢;
而另外一种原料是精炼油,即将第一道原油压榨后剩下的渣,经过“浸出”工艺再提炼出一部分芝麻油原料,精练油油分子结构和第一道原油没有什么区别,但是营养成份流失,而且香味也大大减低了。
[1] 金龙鱼芝麻油介绍 · 金龙鱼官网[引用日期2013-08-21]