煮猪肝

做法

做法一

猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。

做法

1、将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4分多钟，取出沥干，即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉。沾裹均匀；

3、煮一锅水。先煮滚再关火；煮猪肝

4、猪肝片放入水中。地瓜粉在80-90度C即熟成。泡至5分熟。地瓜粉会把猪肝的醣封住。留下鲜甜；

做法二

1. 生猪肝泡水洗净

2. 冷水入锅 放配料

3. 水沸改小火，用筷子插入无血水。 捞出沥水，切片

营养价值

将猪肝片捞出放入冷水中降温.

1来让猪肝不会继续后熟

2来洗去血水杂质；

另外煮一锅只加盐。葱段。姜片的清汤。将猪肝片放入即可。

每100克猪肝所含热量134大卡。具体营养素含量详见下表：

参考资料

[1] 水煮猪肝的做法_菜谱_ · 香哈网[引用日期2021-11-27]