主料
山楂、冰糖
辅料
水
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
山楂 | 300g |
冰糖 | 80g |
清水 | 150g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 山楂洗净，摘去果蒂； |
步骤二 | 步骤二 | 用筷子刺穿山楂，顶出果核，尽量保持山楂外型完整； |
步骤三 | 步骤三 | 用此方法逐一去掉所有山楂核； |
步骤四 | 步骤四 | 锅中加水和山楂，放入冰糖。大火煮开转小火 |
步骤五 | 步骤五 | 加盖熬煮到冰糖全部融化，糖汁越来越浓。山楂变得透明，关火。装盘晾凉后即可食用。冷藏食用更加美味。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
山楂 | 650g |
白砂糖 | 260g |
水 | 400ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 山楂提前清洗干净用钢笔帽辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。 |
步骤二 | 步骤二 | 处理好的山楂撒上白砂糖腌制一会儿（此步骤可省略）。 |
步骤三 | 步骤三 | 加入400ml的水（可没过大部分山楂即可），盖上锅盖烧开后转小火煮30分钟。 |
步骤四 | 步骤四 | 30分钟后汤汁变成漂亮的红色，关火晾凉后食用口味更佳。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
山楂 | 300克 |
冰糖 | 80克 |
水 | 150克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 山楂洗净，去核，去蒂，清理干净， |
步骤二 | 步骤二 | .奶锅中加入山楂和水，再加入半小勺盐，中火煮开， |
步骤三 | 步骤三 | 水开后，加入冰糖， |
步骤四 | 步骤四 | 加盖熬煮5分钟， |
步骤五 | 步骤五 | 冰糖全部融化，糖汁越熬越浓，用筷子搅动几下， |
展开表格
1.冰糖可以用白砂糖或绵白糖代替；
2.熬煮时切勿时间过长，并要在加入冰糖后，不时用筷子搅拌几下，避免粘锅；
3.奶锅要及时用热水清理干净，一凉就不好刷了。
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[1] 老北京炒红果 · 豆果网[引用日期2013-12-25]
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