做法一
用料
| 食材 | 用量 |
处理干净的肥肠 | 500克 |
大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、 | 适量 |
盐、糖 | 适量 |
生抽、老抽 | 适量 |
香菜 | 一把 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 非常诱人 |
步骤二 | 步骤二 | 准备食材，肥肠需要处理干净。 |
步骤三 | 步骤三 | 高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。 |
步骤四 | 步骤四 | 第三步：取出，切成小段状，沥干水份。 |
步骤五 | 步骤五 | 炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。 |
展开表格
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
肥肠 | 三斤 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
桂皮 | 1片 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先把肥肠剪开可以把大肠洗的更干净，更好清洗。 |
步骤二 | 步骤二 | 看见了吧，这种肥油要去掉。撕掉它。 |
步骤三 | 步骤三 | 翻来翻去彻底的清理好肠油，这就是臭臭味道的来源哦。自己吃可以撕干净一点，如果喜欢那个味道的可以适当留一些肠油。 |
步骤四 | 步骤四 | 把清理好的大肠放入盆里，加入大量的盐和面粉，搅拌均匀清洗。可以洗出大量的浑浊液体，多洗几次。 |
步骤五 | 步骤五 | 然后用清水洗净大肠，多洗几遍。 |
展开表格
做法三
原料
猪肥肠400克，胡萝卜25克，香醋15克，白糖15克，绍酒15克，花椒水25克，酱油75克，胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量。[1]
步骤
烧肥肠
1、将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。2、锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。
3、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。
4、锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅，烧开后，改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。[1]
做法四
材料
主料：猪大肠1000克，冬笋150克
调料：大蒜（白皮）50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油（炼制）50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)8克，香油15克
步骤
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；
2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；
3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂；
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；
6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
汤清肉鲜。
[1] 烧肥肠的做法 · 美食杰[引用日期2017-11-21]
松香胺
二丙二醇甲醚
三甘醇
N-甲基吡咯烷酮
79-24-3
壬二酸
天下书盟
文件贴
长投学堂
铁血军事网
成都地铁
蝴蝶袖