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啫喱

（植物胶粉或动物型有机化合物）

啫喱（zhě lí ），英文gelatine或jelly的译音，又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。该词语被收录于《现代汉语词典（第6版）》中（1649页）。

啫喱资料

中文名：啫喱

外文名：gelatine或jelly

另译：介力、吉力

来源：植物胶粉或动物型有机化合物

颜色：无色或淡黄色

做法

做法一

用料

食材	用量
青柠味	100g
黑加仑味	100g
鱼胶粉	20g
椰浆	500g
砂糖	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	将黑加仑味，青柠味罗拔蜃各一个盘子里放进一碗滚水，将水给粉搅拌均匀备用，
步骤二	步骤二	然后放入冰箱冷藏一小时备用
步骤三	步骤三	将椰奶20度热一会在把砂糖倒进一点点，然后放进20g鱼胶粉，搅拌均匀。然后取出果冻，倒进盘子里，将椰奶一齐融合在果冻里，再放进冰箱里，冰2小时就可以吃了，。放进冰箱味道更佳，成品！

做法二

用料

食材	用量
抹茶粉	5g
汪氏蜂蜜	20g
牛奶	200g
淡奶油	150ml
吉利丁粉	5g

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详细步骤

说明

1.吉利丁粉放入凉白开里泡软。

2.奶锅中装入牛奶、淡奶油，搅拌均匀小火加热。

3.在牛奶和淡奶油中加入蜂蜜，搅拌均匀。

4.将抹茶粉过筛，加入奶锅中，搅拌至无颗粒后离火。

5.最后将吉利丁粉攥干，加入奶锅中搅拌均匀。分装入布丁杯中，冷藏至凝固即可食用。

做法三

用料

食材	用量
鸡胸肉	50g
秋葵	4个
小番茄	4个
日本素面	200g
又伊鲜麻油	1汤匙

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		明胶粉加入沸水融化后，加入水（为了防止明胶冷却凝结，所以放在隔着沸水搅拌均匀）
步骤二		加入又伊鲜鲜味酱油或柚子酱油。
步骤三		搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1个小时以上（待用）。
步骤四		锅中水煮开后，放入鸡胸煮2分钟后，关火焖7分钟。
步骤五		将鸡胸肉按纹理撕。