快乐大本营水煮牛肉

用量

牛肉

花椒

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说明

步骤一

步骤一

牛肉切薄片

步骤二

步骤二

提取蛋清腌肉

步骤三

步骤三

放面粉

步骤四

步骤四

加入淀粉、食盐、白糖，腌肉

步骤五

步骤五

锅中加油

用量

牛肉里脊

200克

生菜（也可替换别的青菜）

80克

葱

切丝和葱沫两种

干辣椒

4/5个切碎

花椒

2克

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说明

步骤一

步骤一

牛肉腌制：牛里脊切片，加入姜粉，五香粉，料酒，盐1g，鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟，

步骤二

步骤二

洗净的罗马生菜和菠菜，家里如果有白菜或者其他生菜，黄豆芽也可以用的！

步骤三

步骤三

油锅里先放入两大勺郫县豆瓣酱，和葱丝，翻炒香，然后加入适量水煮开，下白菜和青菜，并加入海鲜酱油，盐1g，煮菜，基本上菜熟了，就把菜单捞到盘子里铺满盘底儿，这个步骤我就没拍图了

步骤四

步骤四

继续用带有郫县豆瓣酱的水煮牛肉，需要一片一片的下入到锅里，直到所有肉片入锅，不要用铲子搅和，轻轻晃动一下锅，待所有肉片煮熟，变白色，再加入蚝油和1g盐，连汤带肉一起倒入盛菜的盘子中

步骤五

步骤五

准备葱姜蒜，和切碎的辣椒，花椒，麻椒，油辣酱准备单独炒料！（我用的辣酱是沸腾鱼店送的辣酱）

用量

牛肉

半斤到1斤

青瓜

半根

金针菇

适量

郫县豆瓣酱

2勺

料酒

1勺

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说明

步骤一

步骤一

牛肉切片，放一勺料酒，一勺生粉，一点小苏打，一勺生抽，适量白胡椒粉，一勺子食用油，加一点水，用手按摩几分钟，然后腌制至少十五分钟。姜蒜切末，葱奢切花，干辣椒切段。

步骤二

步骤二

锅中烧水，加入一点油和盐，放入青瓜，煮到7成熟后捞出放入碗中。

步骤三

步骤三

再倒入金针菇和豆苗，煮到七成熟后捞出。

步骤四

步骤四

锅中放适量油，油冒烟后倒入姜蒜末炒香，喜欢吃花椒的，这一步也可以加入几颗花椒。

步骤五

步骤五

再加入两勺子郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油。